自助酱年夜骨那么廉价，真的值吗，肉太老你太嫩，老板不会亏的 -

自助酱大骨近些年很是火爆，29元、39元就可以无限畅吃大骨头。这么便宜的价格，老板真的赚钱不会亏吗？小编很是好奇，正好有个朋友以前做过这个，于是便向他请教了这个问题

他是2018年在河北石家庄一个小县城做的自助骨头馆，29元一位，店里还有十几种凉菜，啤酒、白酒、果汁免费畅饮。他说原料成本其实很便宜：

猪骨冻货10元/公斤，啤酒0.8元/瓶，散装白酒5元/斤，各种凉菜5元/斤。

一般人吃10-15元成本的食物也就差不多了，很少有人能吃到20元的，所以商家不会亏的。只不过很辛苦，就不再做了。

自助酱大骨可以赚钱，主要还是因为成本低。

一、骨头便宜

这些骨头都是进口的，几块钱一斤的成本。外国人很少吃大骨头，也不会做大骨头。试想一个绅士坐在高档西餐厅里，一手拿刀一手拿叉在那里切骨头，一不小心再崩飞了砸到人；或者也直接拿手抓着啃，然后油哄哄的手再拿起高档红酒，倒进满口是油的嘴，感觉蛮怪的不是。干脆出口到中国，中国人最会吃了，这是世界公认的。虽然饭店可能无法直接进口，但是找到进口商拿到便宜货源还是很容易的。

二、配菜便宜

这种店里除了骨头就是凉菜、水果、丸子、涮菜，平均下来一斤食物也就几块钱成本而已。至于酒水饮料，也不是什么大品牌的，大批量采购的话成本也是很低的。热菜基本上没有，也没有其他贵的肉类，这样算下来成本又降低了。

三、人工成本低

大家有没有发现，类似的骨头自助大多是家族企业，一家老小齐上阵，几乎不用雇佣外人。而且厨房也不需要厨师、洗菜切菜的，连服务员都不用请，完全可以自己搞定，这样人工上就至少能省下一两万。至于厨房的设备也很简单，无需投入太多。

比一般的饭店成本低很多，这就是自助大酱骨的优势，因此即使便宜也很赚钱。但是这种骨头毕竟不新鲜，只能做成酱骨，不能做成汤。而且都会做的很咸，颜色也比较深，“一咸掩百味，一黑遮百丑”，就是为了掩盖它“百年老肉”的身份，你吃的肉可能比你的年纪都大。你以为多吃点你就赚了？还是你太嫩了啊，老板也不傻，不会做亏本买卖的。这种骨头还是安全的，只是新鲜度口感不太好罢了。大家吃的时候可不要太贪，总想吃回本，只要吃得开心就好。毕竟吃咸了、暴饮暴食对身体也不好。

现在你知道为什么29元、39元的自助酱大骨为什么这么火爆了吧。

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