无论炖什么鱼，都不要放这2种料，放错了鱼又腥又难吃，还没营养 -

导读：昨天和朋友去河边钓鱼，真的特别的幸运，不到15分钟，就钓到了2条大的黄骨鱼，而和朋友钓了2小时的鱼，就钓了将近3斤的黄骨鱼，晚上，我就邀请他们来我家吃饭，一起把这些黄骨鱼解决掉。而最能保留黄骨鱼营养价值的做法就是将黄骨鱼炖成汤，所以不到20分钟，我就把一大碗的黄骨鱼汤端上桌了，两位朋友喝了一口，就说我炖的鱼，不仅汤喝着又鲜又香，而且鱼肉吃着特别细嫩，真的是厨师长级别的人才能做出来的呢

而还有位朋友说，自己炖的鱼，总感觉腥味很重，就会加一些辛香料，可是炖出来的鱼还是腥味很重，而且汤特别难喝，您有没有好的炖鱼的方法？其实无论炖什么鱼，都不能放八角、花椒这2味，而且还需要掌握3个技巧，才能使炖好的鱼吃着又香又入味。接下来胡师傅就以炖黄骨鱼为例，教大家最正确的炖鱼方法，只要按照我下述方法炖鱼，不管炖什么鱼，都是人间美味。

【原材料准备】：黄骨鱼5条、老豆腐150克、葱花10克、黑胡椒3克、鸡精2克、生姜5克、食盐、食用油适量。

【炖黄骨鱼的方法】：

第一步：首先将黄骨鱼处理干净，然后用食盐将黄骨鱼腌制5分钟即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将黄骨鱼放入到锅中，中大火将黄骨鱼炸2分钟左右，直到表面稍微炸成浅色的金黄色即可。

第三步：放适量的热水将黄骨鱼淹没住，然后将黑胡椒、鸡精、生姜、食盐放入到锅中，中大火将黄骨鱼煮3-5分钟。

第四步：接着再将老豆腐放入到锅中，大火继续煮2分钟，最好撒上适量的葱花，即可起锅食用。

【炖鱼的3大诀窍】：

1、炖鱼时，千万不要放八角和花椒这2味，因为八角的香味过于浓烈，它会压住鱼本身的鲜香味，而花椒具有刺激性气味，它也会压住鱼本身的鲜香味，所以要想鱼炖的好吃，花椒和八角这2味千万不要放。胡师傅建议大家炖鱼时，多放一点黑胡椒粉，因为黑胡椒有很强的去腥增香能力，而且还不会掩盖食材本身的鲜香味。

2、不管炖什么鱼，都需要将鱼稍微的煎一下，因为这样即可固定鱼的形状，而且还能使鱼肉中的蛋白质、油脂更好的和水结合在一起。

3、炖鱼时，水煮开后，继续中大火将鱼炖5分钟，汤就会变的非常奶白，不管是用冷水还是热水，都可以将鱼汤炖的非常白。

无论大家炖什么鱼，都不要放这八角、花椒这2种料，放错了鱼又腥又难吃，还没营养。只要大家按照我的方法炖鱼，不仅鱼汤奶白有营养，而且肉吃着还非常鲜嫩。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

点此返回爱影视电影