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本日十八洞:十八洞的腊肉 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-12-02   浏览次数:309

今日直播记者:田

每到冬腊月,便是十八洞村熏制腊肉的时间。今天,让我们一起看看十八洞村的特色产品——腊肉。

村民施兰珍说,十八洞村人爱吃腊肉与腊肉保存时间长久有直接关系。以前物资匮乏,食材储存不便,只有腌腊制品可以长期存储,加之十八洞村偏远闭塞,只有逢年过节或贵客临门之时,才会从炕上取下一块招待。

腊肉不仅用来待客,同时也是走亲访友、联络感情的礼物。每逢春节,大家都会背上腊肉去走亲串友。尤其是去给长辈拜年,腊肉更是十八洞村必不可少的礼物。

如今的十八洞村腊肉更是焕发了勃勃生机,依托乡村旅游,村民家的腊肉走向市场,成了村民的致富产品。

村民施兰珍家推出的蒸腊肉。

施兰珍说,蒸腊肉是苗寨常见的做法,现在几乎是游客必点的菜品。

蒸腊肉、炒腊肉、炖腊猪脚……施兰珍说,家里农家乐现在生意很好,腊肉需要提前烧好洗净,节省游客的等餐时间。

山货集里龙阿婆的腊肉小吃很受欢迎。龙阿婆说,以前从来没想过腊肉还能这样吃,现在家里的腊肉已经成了自己的增收法宝,游客多的时候光买煮好的“串串腊肉”一天就能有200多元收入。

苗寨在发展,村民的思想也在进步,村民施康就是通过网络直播宣传苗寨特产的典型。

苗寨在发展,村民的思想也在进步,村民施康就是通过网络直播宣传苗寨特产的典型。

腊肉熏制前还有一个腌制的过程。施康母亲龙齐英说,腌制腊肉的时候需要经常翻动,确保每块鲜肉都被腌透。

腌制腊肉每家每户都有不一样的配方。龙齐英说,有光用食盐腌制的,也有像自己一样用花椒、香叶腌制的,口味因人而异,各有千秋。

龙齐英说,“施康通过网络带货、农家乐和自己家里吃的都是这个腊肉,现在腊肉缺口很大,需要及时补熏才能勉强够用。”

施康说,每次寄腊肉时候都会为购买者将腊肉烧皮,可能正是这样的贴心服务,腊肉销量十分不错。

真空包装机现在成了施康直播带货的标配之一。

经济联合社理事长龙书伍介绍,十八洞村一直坚持品牌强村战略,在35个类别上注册了“十八洞”商标72件。包括腊肉、腊肠、腊鱼等在内的“十八洞腊味”得到了认证。

思源餐厅厨师长龙建说,腊肉是游客在思源餐厅就餐必点的菜。十八洞腊肉厂现在也在兴建当中,建成之后十八洞村的集体经济会进一步壮大,村民的增收途径也会更多元。

施康手里这一块小小的腊肉一会儿便会通过快递寄到购买者手中。

腊肉虽小,可是折射的是十八洞村因地制宜谋发展,艰苦奋斗奔小康

来源:红湘西

责任编辑:谢杰

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