KitchenAid｜惠灵顿牛排提神醒胃必吃 -

牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！比起拔叔的“惊人杰作”，平日看起来凶神恶煞的“狗蛋”，做的料理真的是可爱多了

材料：酥皮 高筋面粉 350克 酵母 7克 盐 5克 糖 15克 鸡蛋 1个 黄油 20克 水 175克 黄油（片状） 250克 菌菇酱 香菇（切片） 100克 蘑菇（切片） 150克 白洋葱（切丁） 100克 百里香 1茶匙 盐 1茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 大蒜（切碎） 2瓣 白葡萄酒 3汤匙 黑醋 1汤匙 牛排 牛里脊 500克 盐 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 橄榄油 4汤匙 帕尔玛火腿 100克 鸡蛋 1个

1、食材准备

2、#酥皮制作KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。

3、待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。

4、面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟

5、把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右

6、把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

7、擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

8、#牛排制作用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干

9、用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。

10、撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。

11、火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。

12、煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。

13、#菌菇酱制作蘑菇切片

14、香菇切片

15、锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。

16、加入大蒜继续翻炒出香味。

17、加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。

18、将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中。

19、开启2档打碎，制成菌菇酱。

20、菌菇酱成品

21、#组合将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。

22、铺上蘑菇酱。

23、放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。

24、再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。

25、在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。

26、惠灵顿牛排就完成啦。

小提示:烹饪时间：120分钟 份量： 5人份

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