上海人家的晚餐，三菜一汤，破费60元，网友：营养甘旨，有钱真好 -

今日导读：“三菜一汤”师奶杀手来上菜，鲍鱼冻白玉贝汤精致流口水！上海人家的晚餐，三菜一汤，花费60元，网友：营养美味，有钱真

海鲜料理是餐桌不可或缺美食，烹调手法百百种，且料理摆盘能促进食欲，而鲜肉帅厨更能为餐点增添不少魅力，朋友以精湛厨艺搭配高颜值，在业界有「师奶杀手」称号，看他教做菜轻松有条不紊，但别只「醉翁之意不在酒」，动手跟着做一餐高档的海味料理吧。

「琉璃水晶鲍鱼冻」选用四大海味之一鲍鱼为食材，加入萝卜及水蒸熟，会使鲍鱼更清甜，混合鸡高汤及鲍鱼制成球型，半透明圆球闪耀光芒，风味浓厚鲜甜，精致高档，很适合宴客，餐桌上绝对惊呼连连。任何模型均可。

琉璃水晶鲍鱼冻

材料：

鸡高汤1000cc 、鲍鱼1粒、吉利丁5片、干燥海藻沙拉2把、青葱2根、昆布1片、白萝卜75克、枸杞少许、姜片少许、盐1匙、米酒1瓶、和风酱75克

做法：

1. 鲍鱼加水，昆布、青葱和白萝卜入蒸笼，蒸40分钟后备用。

2. 鸡高汤加入吉利丁片、水、盐巴、枸杞、姜片，再入蒸笼蒸10分钟备用。

3. 海藻泡水，泡开后淋上和风酱。

4. 用模具放入鲍鱼，灌入鸡高汤后，入冷藏3-4小时后曲调模具，完成。

中卷盛产于秋、冬季节，简单汆烫就很鲜甜，常见以三杯、酱烧等方式烹调，低热量、高蛋白特性深受女性喜爱。

「春笋彩椒中卷」以辣油爆香蒜片、辣椒及葱段逼出香气，加入剑笋、富含维生素Ｃ的彩椒，最后放入炸过的中卷再调味，即成一道养颜又营养均衡的美味。

春笋彩椒中卷

材料：

蒜头75克、辣椒2根、青葱300克、彩椒1粒、剑笋75克、中卷1斤、辣油少许、蚝油少许、糖少许、酱油少许

做法：

1. 中卷刻花炸至金黄色备用。

2. 蒜头切片，辣椒切粒、青葱切段、彩椒切块、剑笋切段备用。

3. 用辣油爆香蒜片、辣椒、葱段，再加入中卷、彩椒、剑笋调味，完成。

鲑鱼以丰富OMEGA-3著称，能提升记忆力及帮助视力发展，鲑鱼骨富含钙质，能同时吃到软嫩鱼肉及酥脆鱼骨2种口感，营养价值极高，将蒜片、干辣椒及花椒粒爆香，加入酥炸后的鲑鱼骨拌炒，放入锅巴增添风味，最后神来一笔淋上辣油提味，唰嘴「喷香椒麻干锅鲑鱼骨」简单上桌。

喷香椒麻干锅鲑鱼骨

材料：

鱼骨200克、蒜头3颗、辣椒2根、干辣椒1根、花椒粒些许、糯米椒150克、花生75克、锅巴75克、糖少许、米酒少许、番茄酱少许、蚝油少许、辣油些许

做法：

1. 鱼骨切断后，炸熟备用。

2. 蒜头切片，辣椒切粒，糯米椒切段备用。

3. 爆香蒜片、辣椒、干辣椒，花椒粒和糯米椒。

4. 再加入鱼骨、花生、锅巴一起拌炒，调味后起锅，淋上辣油，完成。

「茴香番茄白玉贝汤」是将扇贝、干贝及蛤蜊煮熟后，搭配爆香后的西芹及牛番茄，最后加入鱼高汤炖煮，汤头鲜甜层次丰富，茴香特有风味在口中蔓延，高档海鲜汤抓得住每个人的胃。

茴香番茄白玉贝汤

材料：

蛤蛎75克、干贝75克、扇贝6粒、洋葱1颗、西芹1根、蒜仁75克、牛番茄2颗、鱼高汤300克、茴香酒少许、米酒少许、盐少许、番茄酱少许

做法：

1. 洋葱切碎、西芹切碎、蒜仁切碎、牛番茄切碎备用。

2. 爆香切碎的所有材料，再加入海鲜一起拌炒。

3. 加入鱼高汤或清水调味，即可上桌。

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