麻辣鲜喷鼻的几道家常菜，超好吃特开胃，让人食欲年夜增，百吃不厌！ -

椒盐排骨

用料

土鸡半只排骨1斤小葱适量蒜1头小米椒适量老抽1勺生抽1勺胡椒粉适量花椒粒1勺白糖适量

清酒（料酒）适星淀粉适量

做法

准备食材～

排骨、鸡洗净控干水份。

鸡、排骨剁块放入一个大容器

加胡椒粉适量、白糖一勺、老抽一勺、生抽一勺、适量盐、二汤勺清水～

用手按摩均匀

按摩均匀后加入一个鸡蛋的蛋液

继续按摩

再加适量清酒，没有用料酒替代～

加入适量干淀粉

拌匀静置一会入味～

准备炸制之前再加适量干淀粉

锅内加是够的油，油温五、六成热下排骨炸制～

炸至变色捞出，不可炸制过度，否则水份流失，排骨会太干～

再回锅复炸一次炸熟～

捞出控油，多的话可以分批炸。

准备花椒粒，小葱、蒜、小米椒切末～

另起锅倒适量油，下小葱、蒜末、小米椒、花椒粒煸出香味～

倒入排骨、鸡块翻炒～

加白胡椒粉、适量盐、一点白糖，喜欢麻的还可以再加点花椒粉，不喜欢花椒粒约在这一步可多加点花椒粉。

翻炒均匀淋香油、撒芝麻就可以出锅了～

乡村鱼锅贴玉米饼子

用料

面饼部分#

玉米面300克普通面粉100克白糖少许酵母3克开水250克

鱼部分#

梭边鱼1条老豆腐1块黄豆酱1大勺花椒粒适量草果2个八角3个桂皮2块肉蔻2个香叶3～4片蒜瓣7、8瓣

大葱、小葱、生姜适量干辣椒适量小米椒适量生抽2汤勺老抽少许料酒适量胡椒粉少许盐（腌鱼用）少许冰糖10～15克

做法

准备食材，鱼洗净

先发面，玉米面中倒入开水，边倒边搅拌。

用筷子搅拌至无干粉湿湿的样子

加入普通面粉搅匀～

待面团温热时加入少许白糖和酵母充分搅拌均匀。盖上饧发～

饧发面团的时候来处理梭边鱼，将梭边鱼从背部切连刀，切至腹部不要切断，加适量盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜抓匀腌制15分钟。

大炒锅热锅凉油，下花椒粒、桂皮、草果、香叶、肉蔻、干辣椒、蒜姜葱小火炒香，再加入黄豆酱炒出香味。

加入开水，倒入生抽和老抽。

放入腌好的梭边鱼

豆腐切块放入

加10～15克冰糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖7、8分钟。

玉米面发好了

手沾凉水搅揉一下排气。面团很软很粘手所以要沾凉水。

手沾凉水取一块面团滚圆拍扁。

贴在锅边上，挨着鱼汤也没关系，但不能淹入鱼汤内。

全部贴完后盖上锅盖中小火再炖10～15分钟

我炖了12分钟，时间要自己掌握，面饼大小不同嘛！我没放盐咸度刚好，可根据自己口味调整！

撒上小葱和小米椒后关火。

锅不够大，所以饼底没焦，底部焦黄的玉米面饼更好吃！

好吃……主副食都有了！

酸汤酥肉

用料

五花肉500克西红柿2个小番茄7、8个嫩豆腐1块荷兰豆适量葱姜蒜适量料酒少许生抽适量番茄酱1大汤勺

玉米淀粉1大汤勺香油少许白糖适量盐适量蒜蓉辣酱半汤勺

做法

五花肉去皮切厚片。

加入少许料酒、生抽、葱姜抓匀。

加一大勺玉米淀粉和少许香油抓匀。

油温两三成热下五花肉，关中火炸制。

炸至金黄捞出控油备用。

西红柿和小番茄开水烫一下去皮。

把西红柿用手掰碎，（用手掰西红柿的酸度会更好的释放出来），小番茄不要掰，留着最后放。

炒锅内倒一点点油烧热，下葱姜爆香。

加入西红柿炒软后加1大汤勺番茄酱、1小勺蒜蓉辣酱小火翻炒。

西红柿出沙后烹入料酒，加入高汤或开水。

开锅后加酥肉。

下入嫩豆腐，加少许白糖、生抽煲煮一会儿，一点点盐。

快出锅的时候加入小番茄、荷兰豆。小番茄要最后放，放早了卖相不好！

锅内倒一点点油烧热，下蒜末。

马上淋在盛出的酸汤酥肉上面，蒜这个时候是半生的！

清爽开胃，超级下饭！

凉拌茄子

用料

茄子3根盐适量生抽3勺香油1勺韩式辣椒粉1勺芝麻适量花生碎适量蒜末1大勺

葱末、甜椒（青椒）适量

做法

茄子有点大，不过不能太少，一煮缩水很多。

先将茄子切条，撒适量盐抓匀腌一会儿～

烧开水，下茄子，将茄子煮熟或蒸熟

沥去水份放凉～

这个期间可以准备拌茄子调料，蒜末、葱、黄甜椒、红辣椒～

韩氏辣椒粉

生抽3汤勺、香油1汤勺、韩式辣椒粉1汤勺～

味醂1勺、熟芝麻适量（没有味琳可加适量白糖或蜂蜜）

搅匀备用～

将蒜末、葱、辣椒放入装有茄子的大碗，浇入调料汁拌匀

放入花生碎拌匀即可～

点此返回爱影视电影