最强面条合集！这十碗面你吃过几碗？ -

2020.1

vol.93 | HF

很多个店：

冻死了冻死了，不吃面不行了！

11月底，合肥气温降到了4°C，有些地方都开始下雪了……电热毯、小太阳、热水袋通通搬了出来，只为一个字：暖！

那些个藏在犄角旮旯的小小面馆，似乎都有着难以言喻的高深味道，一周不吃个几次就浑身不舒坦。

现在，天气冷到已经能看到白瓷碗上方浮现的氤氲烟气，火红的辣汤和翠绿的香菜。

筷子一夹沾着汤汁的面条呲溜一吸，才是这个天儿最好听的声音。

今天就来整合下编辑部目前为止吃过的所有牛肉面！

看完这篇合集，

相信你一定能找到一家想吃的店。

用这十碗面，来拯救寒冷的冬天。

……

（以下排名不分先后）

01 丨二宝牛肉面

瑶海区 纺织二村.

纵观安纺周边，有一碗神奇的面扎根于此26年，附近的老居民早已认准了这个味道。一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。

牛肉给得不少，切得又厚，带筋的牛肉吃起来超有嚼头。

比起别家的牛肉面，这家店的面更注重的是汤底。而且，店里所有的汤面、粉丝、炒饭炒面，都会加进红烧牛肉的卤汤，味道会更香更浓厚。

人均: 15元左右

营业时间: 10:00-21:00

地址:二宝牛肉面（戳我戳我）

交通指南: 118路；78路；7路；155路；146路；132路

02 丨春芹面馆

庐阳区 橡树湾.

不得不说，春芹是我吃过的酱香味最足的牛肉拉面了。从上初中的时候就开始粉他们家的面，午饭几乎都在这里解决。

青葱和香菜堆得高出了碗，面条实打实的筋道，牛肉烧得红透，夹起面和牛肉香菜一起吃，整个人都会被这一碗鲜香淹没，有点微咸的重口味，适合被冷风吹到打寒战的人。

人均: 20元左右

营业时间: 6:00-14:00；17:30-21:00

地址:春芹面馆（戳我戳我）

交通指南: 地铁三号线；120路；113路；124路

03 丨红江牛肉拉面

庐阳区 城隍庙.

汤头的灵魂来自于好的原材料，叔叔家的辣椒酱全部最用最好的材料做的，比起别家普通的面馆，这花的心思可不仅仅于成本。

还有这个烙饼，是他们家的特色，真的是非常非常实诚，感觉来一块就能吃饱，味道有点像窝窝头。

人均: 15元左右

营业时间:10:00-21:00

地址:红江牛肉拉面（戳我戳我）

交通指南: 地铁二号线；136路；10路；133路

04 丨淮南牛肉汤拉面

庐阳区 商之都.

合肥被贴上“正宗淮南牛肉汤”的店少说也有上百，但这家始祖级别的牛肉汤店开了快30年，就在商之都。

如果用一个字来形容这家店的拉面，我会说它真的很“野”：随意切块的牛肉和肆意挥洒香菜，别看这汤是清清亮亮的，等下口才知道，辣味已经整个冲上脑门了，辣的是够刺激，同时滋味也很浓郁。

人均: 15元左右

营业时间: 10:00-21:30

地址:徐老大淮南牛肉汤（戳我戳我）

交通指南: 地铁二号线；129路；10路

05 丨宝华面馆

庐阳区 八一生活区.

庐阳区面馆热门榜前三，只凭这一碗手擀面！手拉面很常见，好吃的手擀牛肉面还是头一遭。

牛肉不算薄，有些柴，有点硬。汤品重色重味，颜色是漂亮的棕红，味道是微辣的牛肉原汤。

撇开牛肉面，大肠面也丝毫不逊色，浇头是一大勺重油重盐的卤大肠，炖的软烂且油光发亮。

人均: 20元左右

营业时间: 6:30-14:30；17:30-21:30

地址:宝华面馆（戳我戳我）

交通指南: 地铁三号线；109路；120路；513路；113路

06 丨隋留香牛肉面

蜀山区 港汇广场.

一家西安风味的面馆，爆椒黄牛肉拌面是这家店的“头牌”。大块牛肉和鲜红的剁椒铺在面上，看着食欲就来了。面条不粘不腻，根根分明，爽滑又有劲道；牛肉嫩而不柴，连着筋，软烂入味！

在这一碗香气四溢的“黯然销魂面”前，你真正的敌人只能是体重。吃完之后打个混合着辣油卤香味的饱嗝，舒坦地叹一声：爽！

人均: 20元左右

营业时间: 10:00-21:00

地址:隋留香牛肉面（戳我戳我）

交通指南: 地铁三号线；546路；124路；111路；136路；102路；8路；56路；118路

07 丨尹老三牛肉面

蜀山区 汇峰大厦.

这家牛肉面没有前面的那几家年份久远，但也是个十几年的老店了。且一直都在这个位置，没有搬迁过。

他们家的牛肉面：汤色清亮，面条白净，牛肉红艳！汤浓，伴着辣油呈现出橘红的色调，甘醇浓郁。然后是这道牛肉炒面，面条经猛火快炒，鲜香迷人，几乎每一根面都沾上了酱汁，不断不糊。

人均: 20元左右

营业时间: 10:00-21:00

地址:尹老三拉面（戳我戳我）

交通指南: 地铁三号线；118路；10路；158路；113路

08 丨大佬王牛肉面

蜀山区 十里庙.

一向不缺人气的大佬王全天营业，可以坐在这里吃完午饭和晚饭甚至是宵夜。小碗的面分量就很足，浓油赤酱的汤底，黑红的色泽。闻到香味的那一刻口水就已经忍不住想要流出来了。

这家的牛肉面并不是我的心头好，我喜欢宽面更多一些，因为吃起来有满足感。会故意地用牙齿破开面条，切断的那一瞬间是我最满足的时刻。

人均: 20元左右

营业时间: 全天营业

地址:合肥市蜀山区大佬王牛肉面(怀宁路店)（戳我戳我）

交通指南: 128路；56路；518路；158路

09 丨得味拉面

蜀山区 十里庙.

处于步行街改造区的拉面馆，最喜欢的就是他家的纯手工现拉面，吃的就是这一口“私人订制”！宽的圆的，粗的细的，都可以提前跟老板打招呼。

红烧牛肉面，牛肉还是占了C位。卤过后的牛肉，不会切得特别薄，保留着牛肉本身的肉香和嚼劲。汤底是牛骨每天现熬，看起来有点油，吮上一口还是鲜美。

如果你下午四点之后去吃，还能吃到老板亲自卤的卤菜，鸭爪、鸭脖、猪蹄...用来下酒最合适不过。

人均: 15元左右

营业时间: 10:00-次日1:00

地址:得味拉面(步行街店)（戳我戳我）

交通指南: 地铁二号线；129路

10 丨邓奶奶牛肉汤

蜀山区 十里庙.

同样是20多年的老店，店主是一位六十多岁的奶奶。

她家的汤底也很特别，不仅有放了经过特殊熬制的红油，而且卤水也是每天老汤续新汤，24小时不间断熬制，一天都没关过火，已经煮了20多年了！

粉丝虽好，但还是想重点推荐这里的“凉”面（别告诉我已经过了季节……）。酱香味浓，左右搅拌，面很软又有韧性。

人均: 15元左右

营业时间: 06:30-22:00

地址:淮南邓奶奶牛肉汤(十里庙店)（戳我戳我）

交通指南: 地铁二号线；128路；518路；56路

所以，以上这十家面馆，你最想去哪一家？

后记：

热腾腾的面条下肚，似乎能让人忘却一切烦恼，辛香料刺激着舌头和味蕾，感觉就连生活，也变得热腾腾起来！下雪了，是时候吃碗面了！这10碗牛肉面！你吃过其中的几家？记得收藏起来，挨个打卡去。

最后，感谢编辑部的小伙伴们辛苦搜集的素材。如果你看到了喜欢的面馆，记得一定要抽空去尝一尝~

文案 | 糯糯

摄影 | 糯糯

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