广州老字号，变了！ -

食在广州

你眼中的广州老字号是怎样的？眼下不少广州的美食老店传承不守旧，在坚持地道广州味的同时积极创新，搭乘着新商业模式的风潮，焕发着新的活力。

陶陶居

陶陶居，创建于1880年(清光绪6年)，原名葡萄居，后由广东巨商谭杰南购入后改名，取其“乐也陶陶”之意。据说，当年康有为到广州讲学时，是该茶楼的常客，茶楼大堂耀眼牌匾上的“陶陶居”题字也是康有为亲笔。

这个140岁的老酒楼可新潮了！在过去几年时间，全国就已开出了十多家陶陶居分店，陶陶居不但挺进了CBD商圈太古汇商场，更走出“家门”开到了上海、厦门，让更多的人感受广州早茶的氛围和魅力。陶陶居各店装修风格不同，但都精致古朴、充满老西关风情元素，十分有广府的底蕴。

百年品牌陶陶居是粤菜科代表，既保持粤菜精髓，又坚持创新，每个季节都会推出系列新品。更让人爱的是出品丰富还坚持纯手工制作，每道食物工序都很讲究，食材也很良心。

烧鹅

陶陶居只选用7斤左右的清远黑棕鹅

店内有烧炉，每天人工烤鹅，现烤现卖

1只鹅只出4份鹅肉

还会切掉多余肥油

只为保证肥瘦比例刚好

小布最爱吃鹅皮

金黄香酥，入口还有咯吱声

芝士糯米鸡

秘制芝士酱有特别的奶香，咸中带甜

糯米鸡用料太足

香菇、鸡肉，蛋黄多到爆出来

味道讨喜，吃多也不腻

地址：分店众多，建议搜索离自己最近那家哦

孖记士多

爱好大排档的姐妹一定听说过

孖记士多

以前在米市路可是一座难求

在经过将近一年的闭关之后，孖记士多去年在龙津东路，以全新的面貌开了业。重新装修的孖记，摇身一变两层复古小洋楼，绿色花纹瓷砖。

门口3块钱一碗的凉茶，依旧保留大排档的感jio。

椒盐濑尿虾

椒盐濑尿虾是孖记一直以来的招牌，孖记用的都是个头不大的本地虾，生猛得来肉非常紧致，轻轻一剥，壳肉分离，说明虾还是比较新鲜

浓郁的椒盐有些辣，双手剥虾只能聊聊八卦，很适合夜宵时再配点小酒

小瓜蛋

现在风靡大江南北的咸蛋黄美食，孖记早已滚瓜熟练，那就是桌桌必点的小瓜蛋。喷香的咸鸭蛋黄裹住爽脆的云南小瓜，爱吃咸蛋黄的姐妹点它！

地址：越秀区米市路4号（龙津东路店）；越秀区惠福东路清源巷12号（惠福东路店）

民记煲仔饭

民记在广州煲仔饭界可谓是位高权重。1979年，民记在北京路大马站开了个小店，后来迁到荔枝湾涌旁，再搬到大沙头，因为一试难忘的美味，40年来食客络绎不绝。

闭关10个月后，民记选择了在相对安静的惠福东路的西侧回归，行事依旧低调，没有大肆宣传，重新开业也只有资深吃货们才嗅到气息！

这次回归广州美食界的民记有了“大变身”：首先招牌就非常抢眼，远远就看到白底黑字“民记煲仔饭”几个大字，让人看着很兴奋！

风格与旧店几乎如出一辙，但精致了不少，座位也更宽阔。

这么多年了，民记煲仔饭坚持现点现煲！煲里下生米，放料，从生煲到熟。想吃到有锅巴的，镬气十足的煲仔饭，等4首歌的时间跑不掉。

爆浆煲仔饭

民记的爆款饭，就是这款牛肉生蛋饭！

生蛋在牛肉上摇摇欲坠，不是老广可能会问，这饭还没熟？煲仔饭上桌的时候就要马上将窝蛋和饭搅拌均匀，牛肉和饭粒被蛋液包裹住，变得又香又滑，一勺进口，满嘴回甘。

地址：越秀区惠福东路452号

阿婆牛杂

曾几何时

能够吃上一口阿婆牛杂是一种缘分！

如今，阿婆牛杂已经走出芳村

想吃的胖友可以随时去打卡

甜园甜品

阿婆将手艺传给甜园甜品的创始人

好多街坊都纷纷过来捧场

作为广州的民间殿堂级美食

不是单凭情怀就能做到

阿婆对牛杂有自己的追求

要学做牛杂，先要学做人，心不诚，事不成。要吃苦，要刻苦，要好一件事情，需要做好很多细节。

——阿婆

阿婆牛杂（文明路店）

文明路上的阿婆牛杂，看店铺设计就觉得焕然一新。

虽然店铺的设计变得更潮更新颖，但不变的依然是自熬的牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出。这几十年来的配方，引得大家边吞口水边排队。

地址

甜园甜品：荔湾区花蕾路1号首层商铺自编02号房

阿婆牛杂：越秀区西湖路9号首层（北京路店）；越秀区文明路6号（文明路店）

向群饭店

向群饭店是广州老字号的酒楼之一，是不少老广心目中的街坊饭堂，连续三年入选米其林推荐商家榜单。

老店店面不大，座位紧凑。但凭借地道的粤菜出品和实在的碟头，每到饭点都座无虚席。

然而这家老店并没有因此就故步自封，最近他们入驻商场开了一家有点不一样的“向群”。快看看这是你熟悉的“向群”吗？

进来餐厅，就能感受到浓郁的西关风情，还有舒适的卡座。这家传统老店，是不是给你完全不一样的感受。

豉油皇鹅肠

豉油皇鹅肠一直都是向群的招牌菜，看看这精致的摆盘，你还认得吗？鹅肠吃起来爽脆，肠子洗的好干净，下面垫底的绿豆芽，虽肥厚但不会觉得腻。

这些招牌菜当然也少不了！

葱油淋鸡

肉燥烧辣椒

地址：荔湾区康王中路600号城光荟商场五楼

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老店上新！

你会来打call吗？

排版、分发：林嘉欣

来源：中国广州发布

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