别只知道做肥牛拌饭了，卷一卷再煎一煎，变身高峻上日式甘旨 -

到这个周末，十一月已经过去了，虽然立冬的节气过了，但是今年的冬季之初比起往年比较平和，气温没有骤降，就算在北方也还是十度上下。外面天气不冷，室内的供暖良好，温热的环境使人们的食欲略有降低

也是因为最近家里一直强调秋冬季节要补充能量，积攒营养，所以鱼类肉类食材一直就没断过，而且做法也多以重口味的红烧、糖醋、炖煮、过油为主，经常吃也会觉得十分腻人。眼看着家里人的胃口越来越不好，我就用有限的家常食材，加入一点创意元素，变成一道让人耳目一新的菜肴，看着好看，吃着开胃。

肥牛肉卷软嫩有嚼劲，又薄又嫩，既有肉香又不油腻，汆烫或者小炒片刻就能充分成熟，做法十分方便，除了吃火锅必备之外，我们家也会常备一些，做炒菜或者煮面搭配使用。肥牛饭相信很多人都吃过，今天我们将肥牛饭换一种做法，日式照烧肥牛米饭团配秋葵，造型别致，味道香浓。

【菜名】：日式照烧肥牛米饭团配秋葵

【所需食材】：

肥牛肉片一斤、大米适量、秋葵一根、圣女果一颗、料酒适量、绵白糖适量、酱油适量、老抽少许、糯米粉少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、把大米淘洗两遍之后，放在电饭煲内，蒸制成熟，趁热将熟米饭盛出，倒入适量的糯米粉进行搅拌，拌匀之后备用。

2、拿一个干净的小碗，加入五勺酱油、两勺料酒、两勺绵白糖再加入适量的清水，充分搅拌均匀备用。

3、在手上沾上少量的清水，或者用食用油抹在手心里，用手攥取适量的米饭并且反复捏握，将大米饭揉捏成长度约为拇指长，形状略呈条状的大米饭团备用。

4、把速冻的肥牛肉片取出提前进行解冻软化，充分变软之后，取出一张肥牛肉片，在一头放上捏好的大米饭团，然后向内卷起，剩下的也同样用这样的方法卷好备用。

5、用一个不粘底的平底锅，倒入适量的食用油，开火将油锅烧到六七成热之后，把准备好的肥牛米饭团，肉片末端位置贴近锅底，使用小火慢慢煎烙。

6、当锅内的肥牛米饭团底部煎至上色金黄，并且微微焦脆之后，用筷子将每一个肥牛米饭团逐一翻面煎烙，直到每个肥牛米饭团的每一面都煎至上色微焦即可。

7、把之前调配好的照烧酱汁浇入锅中，再将灶火微微调高将汤汁煮开并且烧到浓稠，拨动锅内的肥牛米饭团，使每颗饭团充分挂汁，再撒入一把熟白芝麻，即可出锅。

8、将秋葵和圣女果用水洗净，圣女果摘掉根部对半切开，秋葵切成星芒状厚片，将秋葵放在开水锅中焯烫片刻后，捞出和圣女果一起摆盘，再将做好的肥牛米饭卷盛在中间即可。

【烹饪窍门】：

1、上文中介绍的日式照烧肥牛米饭团配秋葵蒸米饭团只是基础版的做法，还可以根据个人的口感喜好，进行创意搭配，加入少许寿司醋做成的饭团酸甜清新；拌上吞拿鱼罐头或者肉松，既美味又营养；还可以搭配拌饭海苔，脆甜口味孩子最喜欢。

2、在制作大米饭团的时候，事先在手边放上一碗清水，抓取米饭的时候在手心沾上清水可以有效防止大米粒粘在手上；或者提前在手上刷上一层薄薄的食用油、芝麻香油，再攥捏饭团也能防止沾手。

3、照烧酱汁中的各种调味酱料的比例可以根据个人口感进行调节；在浇汁裹浆的时候，要注意不断翻动锅内食材防止糊锅发苦；最后收汤的时候也不要收得太过于干，留下适量的照烧汁淋在成品肥牛米饭团上面，卖相更好，风味更加。

【文案编辑】：目海食我心向月

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