冬吃萝卜赛人参！萝卜如许做真的太喷鼻了！营养解馋又下饭，强烈保举！ -

有谚语说“萝卜青菜，各有所爱”，足可看出萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”。现在正是吃白萝卜的最佳时节，不管是生吃还是熟吃，都有很好的营养价值。在冬季吃点白萝卜还能有助于降火。所以在我国很多地方流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语。总之，中国人一年四季的餐桌上总是少不了这个“静如练”却沉默如金的食材

花开富贵，白萝卜酿肉

图文 |泽瑞妈妈

白萝卜

半根

猪肉馅

150克

干贝

1把

葱

适量

生抽

1茶匙

蚝油

1茶匙

香油

适量

白胡椒粉

适量

鸡粉

适量

食盐

适量

姜

适量

1. 白萝卜洗净备用，干贝提前用温水泡发，猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐。

2. 猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用。

3. 白萝卜选中间粗细均匀的段位，不用去皮，用菜刀轻轻刮一下表皮即可，然后切后大约0.3厘米厚的大片（厚度大致差不多就可以）。

4. 煮锅烧制水沸，放入切好的白萝卜片，煮到萝卜半透明，感觉萝卜可以折起来捞出。白萝卜不要煮的太久，太久煮烂了也不容易成型，口感也不好。

5. 煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉。

6. 取一片过凉的白萝卜，酿入适量肉馅，肉馅表面整理光滑，表面光滑点蒸出来好看~~

7. 酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐。

8. 泡发好的干贝用刀压捻成丝。

9. 处理好的干贝丝放在食材中间，也可以均匀撒在食材上，但是泽瑞妈觉得放在中间更好看。蒸锅水沸后，放进去大火蒸13分钟左右。

10. 蒸好的白萝卜取出。

11. 蒸出来的汤汁倒入锅中，汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水，加入少许鸡粉，用水淀粉勾成薄芡。

12. 勾好的薄芡均匀淋入盘中，撒点葱花点缀，一道味道鲜嫩清甜，好吃又好看的萝卜酿肉就做好了~

13. 成品，做法简单又好看，喜欢的朋友可以试试哦~~

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牛腩炖萝卜

图文 |宸·羽

牛腩

500g

萝卜

1条

姜

2块

香叶

2片

八角

1个

桔皮

1小块

小茴香

3g

香菜籽

3g

火锅底料

30g

盐

2匙

胡椒粉

1匙

酱油

适量

鸡精

少许

1. 牛腩肉1斤。

2. 白萝卜一个。

3. 准备香叶、八角、桔皮、小茴、香菜籽。

4. 牛腩肉切块。

5. 萝卜切块。

6. 牛腩肉放电压力锅，倒入大料，放入适量的水，按下牛肉键炖熟。

7. 炖好的牛腩。

8. 另一口锅放入萝卜，加适量的水，再放两块姜，炖15分钟。

9. 炖了15分钟的萝卜。

10. 把牛腩肉倒入萝卜块中。

11. 加入火锅底料。

12. 放入酱油和胡椒粉，继续炖15分钟。

13. 时间到，香喷喷的一锅肉已溢满厨房，放入少许鸡精提鲜，可关火。

14. 炖牛腩装入盘中，再放点香菜。

15. 成品。老爸最爱的下酒菜，好酒好菜好生活！

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萝卜肉松糯米丸子

图文 |Meggy跳舞的苹果

白萝卜

1块

肉松

50克

糯米粉

60克

粘米粉

60克

小葱

2棵

盐

1克

泡打粉

5克

凉水

适量

拌饭酱

适量

1. 食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘。

2. 将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐。

3. 用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了。

4. 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入。

5. 用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉。

6. 逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落。

7. 丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中。

8. 用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键。

9. 待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型。

10. 这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀。

11. 想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟。

12. 打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

13. 萝卜肉松糯米丸子，外酥内软！

小窍门：

1、用白萝卜丝汁水丰盈，口感清甜，如果用红色或者青皮萝卜，其萝卜味太重，会影响这道菜的口味。

2、糯米粉和粘米粉的比例不是非得1：1，只加糯米粉，丸子成型差，而且口感粘；只用粘米粉，丸子口味硬，所以两者都要加。

3、想要丸子饱满、圆乎，按我步骤 9中的做法，半翻身时补充一些米糊即可。

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萝卜炖羊排

图文 |不愿下楼的猫

羊排

300g

白萝卜

500g

枸杞

2g

大葱

20g

姜

20g

花椒

10粒

料酒

10g

白胡椒粉

2g

盐

3g

1. 首先我们要准备好制作这道【萝卜炖羊排】需要用到的所有食材：先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时，泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用。

2. 白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。

3. 羊排放入锅中加入饮用水3000ml，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

4. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

5. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。

6. 用小火炖至萝卜块软透，放入泡好的枸杞子，调入盐3g、白胡椒粉2g，再炖2分钟关火即可。

小窍门：

1、我没看时间，炖了差不多一个多小时将近两个小时吧，炖到羊排啃起来脱骨即可。

2、羊排要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水。

3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。

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萝卜丝肉末包

图文 |逝去的爱情

肉末

适量

萝卜

半个

低粉

260克

温水

130克

酵母粉

2克

生抽

3毫升

盐

2克

五香粉

3克

1. 简单的早餐。

2. 低粉260克，酵母粉2克，温水130克一起，揉成光滑面团。

3. 盖上湿布，发酵至两倍大。

4. 肉末，加入生抽，盐，五香粉顺着一个方向拌均匀。

5. 萝卜去皮，切丝榨干水分备用。

6. 将萝卜丝加入到肉末一起搅拌均匀。

7. 拌好的馅料。

8. 面团分成小剂子。

9. 擀成包子皮。

10. 包入肉末萝卜馅料。

11. 盖上盖子，发酵至两倍大，大火烧开，转中火蒸20分钟，利用余温焖5分钟。

12. 取出，成品图来一张。

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