餐厅六道川味家常菜，好吃下饭，深受泛博不雅众喜爱，值得保藏 -

土豆烧排骨是一道家常菜，但你吃过这样的土豆烧排骨没？按照下面的方法同样可以做出餐厅的土豆烧排骨，如果你平时做的土豆烧排骨，感觉差强人意，可以拿这道川味土豆烧排骨做出来尝尝，包你三碗米饭轻松下肚

川式土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、青红椒块、豆瓣酱、干辣椒、花椒、白糖、香料（香叶、桂皮、八角、山奈）可用十三香代替、红九九火锅底料、姜葱蒜、鸡精、味精、花椒油、香油。

做法：

1. 排骨剁小块。

2. 入清水锅中加姜葱、盐、料酒汆水，打去浮沫，捞出沥水。

3. 土豆去皮切滚刀块，青红椒切滚刀块。

4. 起锅烧油，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料、火锅底料、姜葱蒜炒香，下入排骨炒匀，惨开水或热鲜汤，烧至七成熟，下入土豆烧熟略收汁，下入青红椒炒匀。

5. 调味，盐、鸡精、味精、花椒油、香油炒匀出锅装盘即可。

做上面这道川味土豆烧排骨用到了火锅底料，推荐一款实惠又好吃麻辣火锅底料。

火爆腰花是一道传统川菜和鲁菜的爆炒腰花略微相似，但加入了泡椒尽显川味。做这道菜讲究大火快炒，急火速炒，要的就是腰花的脆嫩口感，炒制此菜时一定要掌握好火候。特别考验烹饪水平。

火爆腰花

材料：猪腰子、木耳、青笋、泡椒、姜蒜片、葱、盐、胡椒、料酒、白糖、酱油、水豆粉、香油。

做法：

1. 莴笋切筷子条或片，木耳泡发切条或片。

2. 猪腰子去腰臊改花刀，三刀一段。

3. 切好装碗，加入胡椒、料酒、盐、葱姜水、水豆粉码味上浆。

4. 调滋汁：碗中加入盐、胡椒、料酒、酱油、白糖、水豆粉搅匀。

5. 油锅烧至三四成，下入腰花滑油断生，盛出。

6. 锅留底油，下入青笋、木耳、泡椒片、姜葱蒜片、炒香，下入腰花、烹入料汁，快速翻炒均匀出锅装盘即可。

木须肉是一道传统名菜，营养丰富，清脆爽口，这么好的营养菜在哪都受欢迎，改天有时间可以换下面的这个做法试试，味道也不错哦。

木须肉

材料：肉片、黄瓜、木耳、黄花或莴笋、盐、胡椒、料酒、鸡精、味精、水豆粉、姜蒜片、泡椒片、葱片。

做法：

1. 肉片加盐、料酒、水豆粉腌制上浆。

2. 木耳片、黄瓜片、莴笋片或黄花汆水断生，捞出过凉，沥水。

3. 油锅烧至三四成热时，下入肉片滑熟，盛出沥油。

4. 锅留底油，下入鸡蛋炒熟盛出。

5. 锅烧热，下油，下入葱姜蒜、泡椒片爆香，下入肉片、蔬菜、鸡蛋炒匀调入盐、胡椒、鸡精、味精炒匀出锅装盘即可。

韭黄在蔬菜中算一种贵菜，和肉丝烹炒在一起，质地脆嫩，下酒下饭，有韭黄的加入使得这道家常菜变得上档次，很多大馆子都比较喜欢做这样的菜，看看下面这种做法和你平时有何不一样之处。有时间可以做出来尝尝。

韭黄肉丝

材料：猪瘦肉、韭黄节、泡椒片、姜丝、酱油、盐、料酒、醋、味精、水豆粉、色拉油。

做法：

1. 猪瘦肉切二粗丝。

2. 加入盐、料酒、酱油、姜葱汁、抓匀、加入干淀粉抓匀。

3. 调碗芡：水、酱油、盐、料酒、味精、醋、干豆粉搅匀。

4. 锅里下油先炙锅，烧至五六成热时，下入肉丝滑散，下姜丝、泡椒片、韭菜节、喷入碗芡，炒匀出锅装盘即可。

日式豆腐也叫鸡蛋豆腐吃法有很多，下面介绍最简单的一款，喜欢酸甜口的最适合吃这道菜了，茄汁味也是川菜二十四味型之一，如果不喜欢吃日式豆腐的朋友可以将其换成其他食材。一般像这样的菜在餐厅卖的很火，做法也很快捷，掌握下面这些步骤，你也可以做出饭店的味道。

铁板日式豆腐

材料：日式豆腐、豌豆、番茄酱、白醋、白糖、盐、生粉、水豆粉。

做法：

1. 日式豆腐入水煮熟或上锅蒸熟。

2. 豆腐改刀裹生粉。

3. 油锅烧至五成油温，下豆腐炸至金黄捞出沥油。

4. 锅留底油，下番茄酱翻炒出香，下白醋、少许盐、白糖炒匀。

5. 水豆粉勾芡。

6. 铁板烧热，放上日式豆腐，淋上炒好的茄汁即可。

盐水鸭配仔姜，简单一炒，也只有川菜才有这样独特的炒法和味道，盐水鸭易做，配上仔姜，鲜辣过瘾，吃着下饭下酒，风味十足。

仔姜鸭丝

材料：盐水鸭、姜丝、青红尖椒丝、小米椒、酱油、白糖、香油。

做法：

1. 盐水鸭切丝。

2. 炙锅，油烧热，下入盐水鸭丝翻炒几下，下入姜丝，下青红尖椒丝翻炒均匀。

3. 下入一勺酱油，少半勺糖、淋少许香油炒匀出锅即可。

喜欢的朋友点一下关注点一下赞，转发、评论、收藏和分享，感谢大家的支持。

娱乐资讯