百色粉店三大师之阿雄粉店，堪称一尽的干捞粉 -

终于来到最后一篇介绍百色烫粉文化的文章中，在正式介绍阿雄粉店之前小编有必要说明一下为什么写的是这三家粉店。因为这三家是百色烫粉中相对比较有代表性的，当然你要是说吃煮粉我也建议去陈家粉店或新兴煮粉。在众口难调的现在，有人会觉得柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林米粉等更好吃，其实也没错这些米粉种类的口感更加的丰富和多元化，比起清汤寡水的百色烫粉来说无论色香味都提升不少。可是再好的东西毕竟都是舶来品，不能代表百色本土的粉文化，只有本土看起来不起眼的烫粉才能算是正统百色粉文化的代表

我印象很深第一次吃螺蛳粉已经是2000年以后的事情了，那时还在读百高，校门口附近开了一间螺蛳粉店，一开业瞬间火爆，很多百高内宿的同学都会叫外宿的帮忙打包。此后才开始有贵州羊肉粉、钦州猪脚粉、五谷鱼粉以及近几年刚引入的复记老友粉等，人们可选择的种类越来越多，本地烫粉也开始被人慢慢淡忘。

可是把时间指针拨到90年代以前，走在百色街头你说要去吃碗粉基本也就是说吃烫粉了。这也是当时经济跟物质条件匮乏的现状所决定的。可选择的种类很少、口味单一。所以一些粉店也会配合有煮粉（百色版老友粉）。印象很深有一年广西电视台吃货日记采访红旗粉店时里面一个老员工曾经说到“最早的时候粉店提供的烫粉就是撒点葱花，连肉都没有，不过依旧顾客如织”。这或许只有生活在那个年代的百色人才能够体会到吧。

说了那么多还是让我们回归主题走进阿雄粉店吧。

后起之秀

阿雄粉店的创办时间并不算太久。粉店始创于2009年，至今也才11年。在老字号遍地的下岗街来说显得并不起眼。可是只要你白天走在下岗街头，整条街中生意最火爆的粉店无疑就是阿雄粉店。粉店从最初的的一开间铺面到现在的两开间。即便如此遇到饭点也说不定要坐小板凳蹲路边吃。

三者之间

据说粉店老板阿雄跟八号粉店创始人曾经一起干过，老板娘阮姐也曾经是百色第二饮食公司的职工（红旗粉店就是第二饮食公司开设），所以经常去这三家吃粉的粉友们是否能吃出一些异曲同工之处呢。

老板娘阮姐

独特的干捞粉

虽说阿雄粉店主营也是烫粉，但卖得最好的却是这里的干捞粉。很多外地食客跑来这里就是为了品尝这里的特色干捞粉，偏甜的口感也符合百色主流人群的口味。说起干捞粉的灵魂那莫过于是那酸甜可口的干捞汁了，至于店家用什么原材料制作出的干捞汁小编就不得而知了。可是距离阿雄粉店不足十米的另一家老牌小吃店—飞玲小吃店老板娘玲姐就曾说过“很多百色当地人都会制作这种偏甜的酱汁”。

百色人喜欢偏甜的口味由来已久，就连吃卷筒粉也要生硬搞出一种叫做甜酱油的酱汁出来。白米饭也吃得不过瘾搞出了一种叫甜饭的美食，这还不算就连馄饨也要进行本土改良整出了一种叫甜吞的本土美食。因此很多人会问为什么百色本地人喜欢吃偏甜的东西，其实主要有两个方面因素决定。

一方面是历史的原因，众所周知最早对百色进行大规模商业开发的是来自广东的先民，一批批广东先民在此站稳脚跟后，不仅带旺了这里的商业活动，也把广东的饮食文化带了进来。而广东人善于制作各种甜品及甜点是全国有名的。久而久之也影响着百色的饮食文化。

另一方面则是气候问题，百色地处右江河谷地带，跟百色北部五县或是那坡靖西这些四季气候分明的县份相比。右江区一带可谓常年炎热无比，特别是漫长闷热夏天的气候使人食欲低下。而甜食或是酸甜的东西则会激发人的食欲，提高了劳作的生产效率。

写在最后

在广西的米粉文化版图中，以桂林米粉的知名度最大。其次是南宁老友粉、柳州螺蛳粉、钦州猪脚粉、玉林牛巴粉等。而近两年柳州螺蛳粉文化及产业打造上更有弯道超车的趋势，最近一则新闻肯德基即将推出螺蛳粉更是把柳州的螺蛳粉品牌带上风口浪尖。

而反观百色在国内叫得上名号的粉几乎没有。其实百色本土也有众多优秀的米粉种类，如凌云伶站狗肉粉、隆林鸡肉粉、田阳百育烧鸭粉、靖西石磨切粉等。如何将这些百色本土特色米粉进行整合及产业开发或许更值得我们去探索。

如今的生活水平越来越高，我们早已过了吃饱的年代更加讲究吃好，在众口难调的现今口味本来就是很私人化的事情，而故事是有着普遍穿透力的，一个善于讲故事的美食，即便口味稍差，总还是有着特定的吸引力。

一个城市不应只有一张文化名片，或许不久的将来提起百色不仅只有芒果这样一种美食，还有众多本土美食也必将脱颖而出。

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