云南的早点，可不止米线！_头条 - 蓝光高清影视-348电影网

一直都听说在云南这个地方，要说吃的东西最出名的是米线，就连早上起来都是要吃一碗米线

难道是因为云南的过桥米线比较出名，让别人都以为我们云南都是吃米线的吗？

我们云南除了米线可是还有其他好东西的，都不说整个云南境内，就拿滇东北片区来说说除了米线以为的特色小吃！

昭通洋芋

在云南昭通如果说到吃，那么是怎么也绕不开洋芋的，土豆在云南广泛地被称为洋芋，云南昭通属滇东北马铃薯生产主要片区之一，气候凉爽，昼夜温差大，十分利于马铃薯淀粉积累。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大，表面光滑，淀粉含量高。

吃洋芋长子弟”（子弟意指英俊、漂亮）在昭通流传甚广。足可见其对于洋芋的喜爱。也正是因为许多的因素造就了昭通人对于洋芋的独特情怀。

在滇东北洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子......。

油糕饵块

油糕饵块可以说是撑起了滇东北早点界的半边天，油糕饵块是一种有滋有味被丰富了的生活味道。

在每一个朦胧的清晨，整个城市就已蔓延油糕金色的味道。想必在此生活成长的人，一闻到这个香味，该会想起多少儿时美好的回忆。所以说，味道，真的很神奇。不用刻意去记忆，再次闻到的时候，自是明白。

油糕稀豆粉是滇东北的传统特色小吃，金黄酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美结合，让这一小吃经久不衰。油糕是以洋芋为主要原料的，选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋，煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放入油中炸至金黄后捞出。炸好后的油糕色泽金黄，外围香酥爽脆，内里糯软香甜，散发着洋芋特有的香味。

把烤好的饵块，抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱，放入油糕包起来，咬一口，油糕的酥脆，饵块的糯软，辣椒酱的香辣，便充盈你的整个味觉世界，久久不肯散去。

但凡有油糕饵块的地方，也有卖稀豆粉。油糕饵块配上稀豆粉，就是绝配。

苦荞饼

苦荞麦，是滇东北出产最盛的粗粮。尤其以昭通大山包的苦荞最出名。自然苦荞粑粑也就成为了昭通的传统美食。

苦荞，在人们心目中自是渐渐成为五谷之王。滇东北神奇之地小游，当然不可错过的美食。

盐津豆花

盐津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系。

盐津豆子没有东北大豆那样壮，个头小巧得多，但所含的营养价值却十分的丰富。

豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了，在乡镇就要讲究点，有的做肉丸子辣子来吃豆花，味道就好多了，也就上了一个层次。

凉粉

滇东北的凉粉和昭通的洋芋一样，也是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。豌豆凉粉的做法很简单，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固而成。

在昭通，大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名；从原料上看，有苞谷凉粉，荞凉粉，豌豆凉粉，豌豆凉粉阵容强大，占领了大部分“凉粉市场”。

把金豌豆用水浸透，淘洗干净后磨成浆熬煮，熬熟后倒入盆中让其冷却凝固，之后将做好的凉粉放在案板上，用特制的形状若漏勺的铁器在凉粉上轻轻一刮，或是直接用刀切成条状，抓了装在碗中，放上香油、葱花、芫荽、蒜水、油辣子、自制的酸汤，一碗色香味俱全的凉粉就做成了：灰绿色的凉粉，白的酸莲花白，绿的葱花、红亮亮的油辣子，还有棕褐色的香菇粒，看着就让人心动，用筷子把佐料拌匀，香气扑鼻，豆香浓郁外。