猪皮往腥，怎么又快又好？服膺“这3招”，猪皮清洁，喷鼻软又甘旨 -

许多人买猪肉回来，炒菜每次都只是切猪肉炒，而最后剩下的猪肉皮反而不知道怎么烹饪，闻着上面有股猪腥味，有的甚至还有许多猪毛，也不知道如何处理才好，有的人说焯水，但是猪毛又去不掉，有的人甚至会一根根去拔哈哈那效率也太差了，那么猪皮到底怎么去腥才能彻底呢

猪肉皮怎么去腥？

猪肉皮简称猪皮，泛指猪表层的一切肉皮。而要想猪皮彻底去腥，需牢记以下3个方法：

1、灶火匀烧法。将猪皮用夹子或筷子夹紧固定，开灶火将猪皮面放入火内均匀的烧制，烧至猪皮表面均匀焦黄发黑时即可投入冷水内放凉，之后刷洗一下表面污垢即可去腥；

2、锅烫刀刮法。起锅洗净烧干，保持中小火，戴手套将猪皮摁压到锅内底部慢烫，注意必须用纯铁锅，如果是带涂层的锅不可如此操作，烫至猪皮均匀发肿发焦黑即可投入冷水放凉，之后必须用菜刀将猪皮表面的所有黑色物质全部刮洗干净，去腥即可完成；

3、面粉加醋搓洗法。猪皮如果本身是没猪毛的，可以直接采用此法，将猪皮切大片，抓入一把面粉和醋抓匀，揉捏2分钟至洗出腥味和泥垢，洗净，再重复一次，猪皮即可干净去腥味。

哪一种方法猪肉皮去腥效果最好？

以上三种做法猪皮的去腥效果都不错，但如果您是单独烹饪猪皮的话，建议选择叠加法：

也就是前面的灶火匀烧法和锅烫刀刮法任选其一，主要目的是去除猪皮上的猪毛以及猪污垢，之后再用第3个方法加面粉和醋搓洗一遍，吸附出猪皮内的所有残留腥味和污垢，这样处理好的猪皮就可以做到完全洗净，毫无腥味。

猪肉皮焯水不能去腥吗？怎么焯水才能完整去腥？

猪皮焯水可以去腥，但是要用对方法，具体如下：

1、先去除猪毛和猪皮垢。不管是买哪个部位的猪肉，一般猪皮上多多少少都会残留少许猪毛和猪皮垢，猪毛大家都知道就是猪身上的白毛，而猪皮垢说直白一点就是类似咱们平时洗澡需要搓掉的“泥”，这一层污垢是腥味的主要来源，大家需要先采取灶火烧或者热锅烫并刀刮才能比较好的去除猪毛和猪皮垢；

2、冷水下锅焯水。第二步即可开始焯水，但是一定要冷水下锅，这样才能伴随水温的缓慢升高，彻底的去除猪皮内的腥味和血水，而热水下锅猪皮会因为瞬间遇热而烫至卷起发硬，导致后面难以再煮出腥味和污垢，所以焯水必须冷水下锅，同时可以加姜片料酒去腥增香。

猪肉皮要怎么烹饪才香软？

猪皮相比猪蹄来讲，肉质是差不多难炖的，建议大家先用高压锅压10分钟再进行油炒或者红烧，口感即可快速香软，但是需要注意不要炖的太久，不然可能会炖没了哈哈哈。

猪肉皮可以多吃吗？会不会长胖？

猪皮不是脂肪，是胶原蛋白，这一直以来都是许多人弄错的点，其实猪皮就是满满的胶原蛋白，做成猪皮冻吃起来味道很好，多吃一点也是非常不错的，与吃肥肉还是完全不同的，比较适合与其他卤肉类一起炖煮，营养更加丰富，味道也更加好吃哦！

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