明日霜降，别忘吃这菜，6元1斤，外酥里嫩营养足，应季而食身体棒 -

九月中，气肃而凝，露结为霜矣。霜降一般是在每年公历的10月23日，是秋季最为寒凉的一个节气。眼下正值秋冬交替之际，天气逐渐变冷，我们在饮食养生方面，可开始适当进补。俗话说“一年补通通，不如补霜降”，意味秋补比冬补更重要。

荷莲一身宝，秋藕最补人。十月正是莲藕的丰收季节，也是食用莲藕的最佳季节。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维B、维C、铁等多种矿物质，不但营养丰富，而且味道鲜美，不管是炖汤还是清炒都是绝佳的美食。

今天分享一道用莲藕制作的菜肴，不炒不炖，和猪肉一起做成莲藕丸子，是一道老少皆宜的家常菜，比起大鱼大肉，我更喜欢这个菜。

霜降美食--莲藕丸子

食材配料：莲藕 2节，猪肉 150克，生姜 1块，香葱 适量，蚝油 1勺，生抽 2勺，盐 半茶匙，胡椒粉 少许，淀粉 半碗

1、把莲藕皮刮干净，切掉藕节，然后用擦丝的工具擦碎，擦碎的莲藕会有很多汁，把莲藕汁挤到碗里备用。做莲藕丸子，最好选择9孔藕。7孔藕水分少，含粉量高。而9孔藕肉脆汁多，脆嫩香甜，和猪肉搭配在一起味道更鲜嫩。

2、猪肉最好选择三分肥七分瘦的猪腿肉，这样吃起来更香，更松软。把去皮猪肉切成小块，放入搅拌机里，再放入几块生姜，少许葱段搅拌成肉碎。

3、将莲藕碎和猪肉末混合在一起，放入蚝油、生抽、盐和胡椒粉，顺时针搅拌均匀，然后把刚才挤出的藕汁分3次倒入盆里，每倒一次藕汁都要搅拌至藕汁完全被肉馅吸收。注意：每个人用的莲藕分量和挤出的藕汁分量都不一样，所以藕汁不一定要全部用完，看实际情况，肉馅不宜太湿，要不不易成形。

4、手上抹点水，把调好味的莲藕肉馅做成一个个小丸子。丸子大小最好保持一致，这样炸的时候受热均匀，如果一些大一些小，炸的时候小的糊了大的还没熟。

4、准备大半碗淀粉，把每一个肉丸子都放进去滚一圈，让丸子裹上一层淀粉，裹粉后拿起来轻轻的抖掉表面的浮粉，然后放在盘子里，静止15分钟，让淀粉湿润，这样油炸的时候淀粉才不会掉落。

5、锅里倒入适量油烧热，拿一根筷子插进油里，筷子旁边会冒小泡泡就证明油热了，把丸子一个个放入油锅里，丸子放进去后记得用个勺子轻轻的搅一下，以免丸子粘锅。

6、用中小火把丸子表面炸至金黄的时候就可以捞起来了。

这道莲藕丸子既可炸着吃，也可以蒸着吃。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。你学会了吗？

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