炒蒜薹时，直接下锅炒就错了，年夜厨教你准确做法，蒜薹更喷鼻更进味 -

说起蒜薹，也有人叫做”蒜苔“，大家都很熟悉， 它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。现在蒜薹一年四季都能在菜市场上买得到，它是一种具有保健的功能的蔬菜，它富含辣素，能起到消炎、防癌、预防感冒等效果。寒露过后，遍地冷露，标志着秋天从凉爽向寒冷过渡，这时一定要注意防寒保暖，避免感冒。蒜薹的鲜香脆嫩爽口，营养丰富，即可把它当主料来用，又可充当配料。遇到它我从不还价，低脂高纤维又饱腹，不放肉也很香，每周吃3次，体重嗖嗖降。

国庆小长假，吃多了大鱼大肉，最近更偏爱多吃点素菜。而蒜薹富含高膳食纤维，多吃它能清肠胃， 排宿便，是节后清肠的好食材。 不过也是因为蒜薹的外皮组织极为紧实，因此炒蒜薹时，我们别直接下锅炒，多加这一步，要将蒜薹焯水预处理熟，这样炒好的蒜薹更香更入味。这道“清炒蒜薹”简单又美味，5分钟快炒就能上桌，开胃又下饭，还能清肠降脂， 不要错过哟。

【清炒蒜薹】

原料： 蒜薹 1盘 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油； 3. 将蒜薹放入锅中焯煮至九成熟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒爆香； 5. 下入焯好的蒜薹进锅翻炒均匀； 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽；2. 蒜薹要提前焯一下，更利于入味。

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