如许特产是皇宫贡品！全国名产冠尽全国！ -

雨过秋来白茫茫,收获果实冬里藏。八季肥牛一刀宰,平遥牛肉尝一尝

没错！今日介绍的这份贡品菜肴，就是平遥牛肉。

牛肉处处有，这山西平遥的牛肉，凭啥就不一样？

01

选材

挑选牛肉，是平遥牛肉制作最重要的一步。

首先，老弱病残牛不要，年龄太小无厚实感，年龄太大肉感虚浮，体躯深厚，胸前丰满的牛最佳。

还有个小秘密，平遥牛肉的牛经常吃到草地上长出来的野生中药材，所以味道更好哦。

其次，切牛手艺当如庖丁，眼疾手快手起刀落，筋肉纹理不可断。

做到这两样，这才能算得上是合格的平遥牛肉。

Q2

制作

《舌尖上的中国》有云：“最高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”

故而平遥牛肉步骤很简单。

第一步，拿出一块牛肉。

第二步，拿出一撮食盐。

第三步，放进罐子里。

第四步，拿老汤煮。

是不是就像打开冰箱把大象放进去关上冰箱一样简单呢？

要说这步骤里有什么特殊让牛肉冠以平遥之名嘛……煮肉的老汤不是谁都能熬出来的。

至于怎么熬？保密选项。

也许等鸡吃完了米，狗舔完了面，火烧断了锁，配方才能公之于众。

Q3

表彰

国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护，产于原产地的牛肉才属于平遥牛肉。

自建国以后，陆续被评为全国名产，中华老字号，中华驰名商标，全国星火科技精品展示会金奖……

看来不仅古代大受欢迎，现代也不落下风呢。

摆出一盘，色泽红润，肉丝纹络清晰可见，喷香扑鼻。

尝上一口，肉质鲜嫩，唇齿留香。

再来二两烧酒。

你也许就会明白水浒里的英雄好汉爱这口的原因了。

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