上桌遭抢的下饭菜，汤汁也不剩，甘旨又健康，在家做卫生又实惠！ -

小炒腊猪

用料

腊猪肠红辣椒姜蒜酱油几滴。。。

做法

先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。

锅内放油烧热（稍稍比平时多一点），先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好）

然后香味炒出来之后呢，加一点水（别太多了，一点就可以）。让这个腊猪肠稍微的焖一焖（吃起来的时候也不会太硬），水收干了，加一丁点点点酱油（调色，千万别多），然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。

红烧肉腐竹焖鹌鹑蛋

五花肉本来就油大，今天做的红烧肉只放了一点点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟儿子都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱~

大家也可以像我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋，腐竹一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。

用料

五花肉少量鹌鹑蛋20个腐竹少量腐乳1块

做法

五花肉洗净，切成3cm的方块备用，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，放入五花肉焯水备用。

干腐竹剪好用凉水泡好，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

腐乳可以增色调香，试过很多次，还很成功。

将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

往锅内放入少量冰糖，炒糖色

待冰糖融化出现红色小泡泡放入一碗水烧开

待冰糖融化出现红色小泡泡放入一碗水烧开

放老抽，生抽，五香粉，煸炒2分钟，加姜、葱、八角、桂皮，料酒大火煮开小火20分钟。

开锅后，放入一块腐乳、腐乳汁、鹌鹑蛋、腐竹，转最小火力加盖慢炖

继续炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋入味，五花肉块香醇软糯时即成。

收干汁，出锅了

回锅肉

用料

五花肉适量蒜苗适量姜末适量蒜末适量红椒适量葱适量花椒5-6粒料酒少许2勺郫县豆瓣酱2勺豆豉1勺甜面酱1/2勺白糖少许

做法

锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。

晾凉后切成薄片

蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。

锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

另起锅，爆香姜蒜末

下入郫县豆瓣酱炒香出红油

倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀

下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。

洋葱炒猪肝

用料

猪肝200克洋葱200克尖椒3根小米辣4根(也可不用)生抽，15克盐2克料酒10克鸡粉丨克生粉适量

做法

猪肝用清水泡一会，再切成薄片！

用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制！

把需要的配料准备好，并清洗干净！

把所有配料切好待用

锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色！

放入小米辣和葱姜煸香！

倒入洋葱和尖椒翻炒均匀！

用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了！

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