排骨焯水后变得又柴又腥？看过年夜厨的做法才大白，本来是用错水了 -

排骨中蛋白质、钙类十分丰富，不管是大人还是孩子，都非常适合吃。

众所周知，一般腥膻味比较重的肉类，在做之前都是需要焯水的，排骨也不例外。焯过水才可以消除大部分的血水、杂质等，从而减少排骨的腥味。

不过有没有朋友遇到这样的问题，排骨焯过水之后不仅不鲜美，反而变得又柴又腥，不管后面再怎么做都很难吃，白白浪费了一大笔钱。

之前一直不清楚出现这个问题的关键所在，后来偶然发现了大厨的做法才知道，原来是水用错了。大家在给排骨焯水的时候习惯用冷水还是热水？这一步非常关键，决定着排骨好吃与否，赶快来看看正确做法吧。

排骨焯水后变得又柴又腥？看过大厨的做法才明白，原来是用错水了。

【排骨焯水的正确做法】

1、在菜市场上买排骨，一般都会给你剁成小块，回家简单清洗一下就可以了，很方便。清洗完之后，不能立即焯水，我们还需要多做上一步，那就是浸泡。

2、把排骨放在一个盆里，往盆里倒上没过排骨的清水，接着还需要往里面加上1、2勺食盐，将其抓拌均匀之后浸泡30——60分钟，等到泡出血水后，捞出来冲干净。

3、接着我们把浸泡好的排骨放进锅里，然后加上足量的清水，放上几片姜片，倒上一点料酒，然后进行焯水就可以了。

4、水开之后把表面出现的一些浮沫撇出来，然后接着煮上2分钟左右，将其盛出来用温水冲洗干净就可以了。

这样鲜美还没有腥味的排骨就焯好水啦，这样处理好之后，不管我们接下来炖排骨、做糖醋排骨还是红烧排骨，口感都超级棒，完全不会出现腥味，大家可以试一试哦。

小贴士：

1、排骨焯水的时候，用的是凉水而非热水，凉水才可以慢慢将其中的血水、杂质等带有腥味的东西煮出来。

2、排骨焯水之前，如果时间充足的话，我们需要放在淡盐水中浸泡一段时间，可以更好的去腥。

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