多年前你的一句保重，我至今没有瘦 -

天天喊着减肥的你网上搜啊

这个减肥药要钱 那个减肥餐“要命”

“王某博代言的白芸豆酵素月销上万？”

白芸豆这么牛？

什么是断糖？到底能不能减肥？

如今网上的减肥产品可谓是多如牛毛，但其效果也是众说风云。

这期我们就来分析一下所谓的白芸豆“断糖”的原理和功效，以及这个产品的适用对象。

白芸豆是什么

白芸豆，又名多花菜豆，原产于美洲墨西哥和阿根廷。后来中国开始引种栽培，将白芸豆带入了我们家家户户。

白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

白芸豆不仅富含营养素，其中的植物化合物α-淀粉酶抑制剂，更有着俗称“断糖”的功效。

那家里蛋炒个白芸豆也有断糖的功效么？

不能

白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂在温度超过75度时，其活性就会急速下降。在温度为90度时，它的活性就几乎为了。

那咱生吃？

你有毒！

生吃白芸豆也有毒！

白芸豆的豆荚和豆粒中含有植物红细胞凝集素和皂苷这两种有毒物质，在高温下才能被分解破坏。

等一下。。。高温失活，生吃又有毒，我们高温使其失去毒性，但又让白芸豆提取物失活。。。

到底怎么吃阿！！

我们不吃白芸豆来断糖！是白芸豆提取物中的α-淀粉酶抑制剂才断糖哦！

如何断糖？

首先，我们来了解一下α-淀粉酶是什么：

α-淀粉酶主要存在于我们的口腔和胰脏中。当我们吃淀粉类或含糖的食物时，α-淀粉酶像一把剪刀，能将长长的淀粉链切成一段段长短不一的淀粉链和少量的小分子糖类，以便于肠道的吸收。

而α-淀粉酶抑制剂就像是一个个剪刀套，套在了我们口腔及小肠内的剪刀上，从而阻止淀粉与淀粉酶的结合，抑制淀粉的消化分解。

未经分解的淀粉将被排出体外，所以从碳水中吸收的热量就少了。同时α-淀粉酶抑制剂可以延缓碳水化合物在肠内的吸收，使胰岛素的分泌减少，这样我们的脂肪囤积也少了。

那么白芸豆提取物的具体功效如何呢？

01.

在超重或肥胖人群中有明显减重效果

1）2014年，60名超重女性被分成两组。连续30天每天服用445mg 白芸豆提取物的实验组平均减重2.93kg，其中2.4kg为脂肪。没有服用含有白芸豆提取物胶囊的安慰剂组减重0.35kg，0.16kg为脂肪。

2）2020年，120位肥胖受试者中，连续35天每天餐前服用2400mg的白芸豆提取物组的平均体重减轻2.24kg，体内脂肪平均降低了1.53%，皮下脂肪的厚度在四个监测点显著减少。腰围与臀围的减少也相对明显。没有服用含有白芸豆提取物胶囊的安慰剂组在35天后的平均体重减轻仅为0.29kg。

02.

在体重正常人群中有效降低餐后血糖

2009年，一项研究对美国 Pharmachem 公司研发的一款叫 Phase2 的白芸豆提取物进行双盲安慰剂控制试验。研究证明15名受试者每天在随餐服用 3000mg 的 Phase2 α-淀粉酶抑制剂后，餐后一小时血糖有一定程度的降低。在结合适当的饮食与运动计划后，Phase2 能促进体重控制，促进维持血糖正常。

想要计算自己的BMI指数的小伙伴可以用这个公式：

BMI=体重（千克）除以身高（米）的平方。

打个比方，一个165cm，55公斤的小姑娘，BMI就在20.2左右，属于正常体重。

读到这儿，蠢蠢欲动的你们是不是准备淘宝搜起来，卡刷起来了呀？

请稍稍等一下。

上面给你那个公式你算了么！

你算算。看看你的BMI是不是在18.5-23.9之间。

是？

那你就别想着减肥了。

先不说标准体重的人吃了白芸豆提取物不能有效减重，你都标准体重了！减什么减！

不过α-淀粉酶抑制剂可以作为你的淀粉大餐救星，减少淀粉类食物的热量吸收，帮你维持体重。

不是？

那你可以尝试一下。

大部分白芸豆提取物的实验研究对象都是超重或肥胖人群。在这类人群中，体重或体脂都有明显的下降。

但必须要提的是，这些实验的人群数量很小，且实验时长短，所以目前还未有官方明确给出白芸豆提取物与减肥之间的因果关系。

你尽管尝试，但有没有效果还看缘分了。

所以减肥到底要不要吃白芸豆？

重要的事情再讲一遍。

白芸豆本身是一个优质的食物，可以吃！

但是不管你生吃、炒着吃、蹲着吃、站着吃，白芸豆都不能帮你减肥，网上买的白芸豆粉也不行！！

只有未被烹饪而提取出来的白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂才可能有帮助减肥或者维持体重的效果。

如果一定要吃，小编建议大家一定要在正规途径购买含有高剂量白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂的产品。推荐大家选择至少含有1000mgα-淀粉酶抑制剂的产品。

服用期间也要配合适当的饮食和运动哦。疯吃不动，什么大餐救星也救不了你。

管不住嘴，迈不开腿。想瘦，请闭上眼。梦里什么都有。

撰文&编辑：苹果

参考文献：

1. Wang, S., Chen, L., Yang, H., Gu, J., Wang, J., & Ren, F. (2020). Regular intake of white kidney beans extract ( Phaseolus vulgaris L.) induces weight loss compared to placebo in obese human subjects. Food Science & Nutrition, 8(3), 1315-1324. doi:10.1002/fsn3.1299

2. Udani, J. K., Singh, B. B., Barrett, M. L., & Preuss, H. G. (2009). Lowering the glycemic index of white bread using a white bean extract. Nutrition Journal, 8(1). doi:10.1186/1475-2891-8-52

3. Celleno L, Tolaini MV, D'Amore A, Perricone NV, Preuss HG. A Dietary supplement containing standardized Phaseolus vulgaris extract influences body composition of overweight men and women. Int J Med Sci. 2007;4(1):45-52. Published 2007 Jan 24. doi:10.7150/ijms.4.45

5. 刘佳武, et al. “减肥物质减肥效用及安全性述评.” 体育科技文献通报, vol. 01, no. 01, 2014, pp. 1–2. Crossref, doi:10.12677/qrb.2014.11002.

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