中国水饺之王：在全国有580家门店，被誉为餐饮界的华为 -

麻辣烫双雄杨国福、张亮，火锅品牌刘一锅、辣荘，米粉品牌无名缘，烧烤品牌冰城串吧，武圣羊杂割，遇见小面……你或许听说过这些品牌，但你可能不知道的是，它们都来自同一个地方——黑龙江。白山黑水之间，诞生出许多明星餐饮企业，喜家德也是其中一员

公开资料显示：喜家德成立已有18年时间，以原创一字型长条水饺闻名大众。目前拥有580家门店，遍布全国40多座城市，营业规模居现做水饺品类第一。他们专门设有产品研发部，研究制作高标准的食物，被誉为“餐饮界的华为”。

企业能有今天的成绩和地位，离不开创始人高德福的精心经营。上世纪90年代，他拿着母亲给自己娶媳妇准备的几千块钱，投身餐饮行业，陆续做过东北菜、海鲜酒楼、会所、火锅店等。只要是当时市场上火爆的品类，都会跟着去做，可结果十二年下来，并没有赚到多少钱。

高德福冷静下来思考发现：那些一直亏损的餐厅，几乎都是自己一时兴起跟风开的。想要成功，还是要从擅长的领域入手。经过一番调查，他最终决定要做饺子。一来饺子容易标准化，二来自己也熟悉了解，而且这是中国传统食物，有着广大的受众群体。

02年的时候，他在老家鹤岗创办了第一家喜家德水饺店，生意不错。高德福觉得找对了门路，于是第二年便跑到哈尔滨开设分店。由于缺乏品牌知名度以及选址问题，只开了11个月就关门歇业。他不服气，一年后又卷土重来。这一次虽然勉强存活，却持续出现亏损，此后5年间赔了500多万。

高德福没有放弃，而是专门成立产品研发部，研究怎么做出独特美味的饺子。他将食材挑选、加工过程标准数据化，每一张饺子皮都要上称称斤两。为此研发出一台透视仪，用来观察面皮的匀称程度。在他看来，“一个连锁企业离不开标准，没有标准那就是小吃部。”

针对顾客痛点，门店做了相应的改变。虽然人们爱吃饺子，但一般都是在家自己做，担心外面的不干净、不卫生。喜家德便把后厨搬到前台，现包现煮。传统的饺子都是元宝型，他们独创一字型，顾客吃的时候咬一口就能看清楚馅料，是什么颜色，什么构成，是否干净卫生。

更重要的是，相比竞争对手有十几种不同口味产品，喜家德的菜单上只有很少几个品种。曾有员工质疑，觉得应该增加菜品。结果高德福丢下一句话：“谁再说产品少，就把谁直接开除。”少就是多，明白这个道理并做到并不容易。

一套组合拳下来，喜家德终于在08年实现盈利。高德福清醒地意识到，中国企业的通病就是贪大求全。与其全面开花、撒胡椒面，不如把资源聚焦在一点，实现突破。于是他们在黑龙江市场扎住根后，才开始走上向全国扩张之路，并始终坚持直营。

2020年“黑天鹅”来袭，线下餐饮行业损失惨重，喜家德也未能幸免。此前营收占比不过6.7%的外卖业务成为救命稻草，带动门店消费复苏。另一方面，暂停“末位淘汰”、不欠薪、不裁员的做法，也赢得了一致好评。这次行业大洗牌注定是“剩者为王”，高德福表示：“活得久才有更多机会。”

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