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做捞面尽量选用高筋面粉，做好的面吃起来要比其他的面粉劲道一些
具体如下：把面粉放入一个干净的盆中，加入少许的食盐，来一个鸡蛋（为了面更加劲道只用蛋清），然后加入适量的冷水，搅拌成絮状，用手稍微用力把面絮揉成面团，放到一边醒上十分钟左右即可。
醒好之后的面，咱们可以它放到面板上，用擀面杖把它擀成厚度均匀的薄饼，然后把薄饼折叠，用刀把它切成宽细均匀的条，再用手把它抓开。
放入烧开的水中，煮熟捞出。然后把煮熟的面在冷水中涮一下捞出，再加入炒好的菜。这样一份Q弹，劲道又美味的捞面就做好了。
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