8个月卖失落54万盒！中国便利面呈现新物种，令康师傅始料不及 -

提起方便面，很多人会联想到价廉、低端、不健康等标签，在收入水平较低的时候，人们关心的是方便的便宜食品。而随着消费升级，关注的重点就转移到高端和健康方面。七年前，国内方便面销量创下462.2亿包的辉煌战绩。但自此之后，销量连续多年出现下滑。再加上外卖业务的兴起，传统的方便面逐渐失去了人们的青睐。

但改变正在发生，有一个数据值得我们关注。目前，国内单身人口总数已经达到2.6亿。也就是说，每5个人中就有1个“单身狗”，这个数量相当于美国的总人口，是日本总人口的2倍。而且，这部分人还具备相当强的消费力。无论是人数还是消费能力，都足以对既有市场产生巨大影响。

事实上这事早已发生在日韩，这些地区的市场和产品也有针对性地做出了改进和创新，例如餐饮行业推出了“一人食”服务。消费者对于速食面的要求更高了，油炸面饼、口味同质化的产品不再能满足多元化的需求。现代年轻人，就连吃方便面也要吃出高端，价钱已经不是重点，吃得“爽”才是重点。

近两年的方便面市场开始回暖，正是得益于高端面的拉升。以康师傅为例，去年实现营收619.78亿元，同比增长2.13%；净利润同比大增35.22%至33.31亿元。其中，方便面业务增长明显，实现营收253亿元，占公司总收入四成。净利润高达22亿元，同比上升28.74%。

而康师傅的高价面销售额达到101.98亿元，实现正增长。相比之下，低端的干脆面及其他销售下滑3.5%。在今年4月底薇娅直播间里，康师傅速达面馆自热面一晚上就卖出近7万盒，可见其受欢迎程度。

以前，在网上有很多关于康师傅红烧牛肉面的段子，不少网友吐槽：“康师傅一年都用不了一头牛”。

近些年，在康师傅的身后，已经有不少方便面新物种出现，做法与传统的方便面品牌很不同。劲面堂就是当中的代表，他们的产品选择在整个面食的基础上进行原创产品研发，相继推出刀削牛肉面（牛油川辣）、番茄牛肉面、泡椒牛肉面等口味，打造成为年轻用户的即食国面正餐。

该品牌的方便面，主打肉多料足。提炼面食不同风味的精髓，同时保证面、汤、料各个环节的品质，根据年轻用户的味蕾需求，做到好吃。

此外，劲面堂团队希望升级速食面的健康、营养的特性，在工艺上下足了功夫。他们对面条工艺做了健康升级，只采用小麦粉、水、食用盐，摒弃了传统的油炸面饼。传统的粉状调料包升级成锁鲜原汤包，原汤采用26种天然辛香料增加风味，再经过11道工序、8.5小时慢炖而成。在用料的食材上，除了冻干技术的蔬菜包，一碗面还有6、7大块牛肉，会让人产生直观的满足感受。

从去年10月产品上市到今年5月份，短短八个月时间，劲面堂累计卖出54.5万盒，成为行业备受瞩目的黑马。有业内人士分析指出：方便面市场迎来“第二春”的原因是外卖市场发展到一定阶段，其问题就逐步暴露出来，包括价格、速度、服务等。再方便的外卖也没有方便面来得更方便。

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