教你在家做好喝的羊汤，汤美味美，滋补驱冷，很是适合冬天喝 -

集市是北方特有的一种现象，现如今依然在好些地区活跃着，大家去逛这种地方的时候，都会去那里喝上一碗羊汤或者牛肉汤，尤其是逛累的时候，喝上几口，身子就会立马暖和起来，驱寒的效果不言而喻，这些传统的食物，从古至今都非常受大众的喜爱和追捧

众所周知，冬天进补的方式多种多样，食补就是其中一种最方便快捷的方式，喝羊汤就是一样非常不错的选择，其实它的做法非常的简单，在家也能熬出汁浓味美的味道出来，特点是：肉质鲜嫩味美，汤鲜味美，既滋补又驱寒。

【食材配料】：羊肉、羊骨、盐、胡椒粉、（辣椒油）、生姜、香菜、葱花。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选3-5斤新鲜的羊骨头（或者羊蝎子——羊脊骨），再割上3斤的羊肉（稍微带点羊油会更好），将两样食材清洗干净后，分别将它们剁成大块，装入盘中备用。

2、锅中倒入适量的清水，再将剁好的羊肉和羊骨冷水下入进去，先开小火（非常重要，切忌火大，否则，煮出来的羊肉口感就不够嫩）将它们里头的血沫煮出来后，再将它们尽数撇净，捞出后，再将它们放入冷水中，冲洗干净后，再次装盘备用，焯水的目的是去除异味。

3、另起锅烧水，先将焯好的羊肉和羊骨冷水下入锅中，同时，加入几片大姜片（记得去皮，它们可以起到良好的去膻效果），大火烧开后，再改中小火炖40分钟，直到将汤汁熬成白色的浓汤为止，这个过程切忌放盐。

4、把羊汤熬成浓白的汤汁后，再加入适量的盐，和少量的胡椒粉，继续用大火炖20分钟，煮熟后，再将它们捞出，并且放凉后，再将改刀羊肉切成薄片，放在一旁备用。

5、另外，准备1只干净的空碗，先在碗中放入适量的葱花和蒜末，有条件的再加点香菜（无论在哪里喝羊汤，“小料”都是非常重要的），最后，再把切好的羊肉和羊汤装入碗中，喜欢吃辣的人，再加入1勺辣椒油，羊汤的做法特别简单，特点是：汤香味美，营养丰富，绝对是冬天进补的上品。

【温馨提示】：

1、制作羊汤时，除了选择新鲜的食材以外，对羊的品种也是有要求的，正常情况下以内蒙的绵羊和大尾寒羊为主，虽然山羊也可以，但是更适合其它的烹饪方式。

2、另外一点也非常的重要，就是在煮羊汤的时候，切忌早放盐，否则，羊肉会失去鲜嫩的口感，煮的越久表现的越发的明显，请大家制作时，务必引起充分的重视。

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