又到全州熏腊肉、腊肠的时辰了，看完口水流了一地～ -

在全州，准备腊肉和香肠可是大事！

你有多久没回乡下了？多久没在老家熏腊肉香肠了？跟着小编一起去看熏腊肉香肠全过程吧，熏出来的腊肉香肠不仅好吃，而且整个过程还很好耍哦！

腌腊肉是农村的传统习俗之一，也是过年桌上必备的待客菜，把猪肉切成厚厚的长条，用盐巴等香料反复搓揉肉，待腌透后再放入大缸里盖好，防止老鼠、猫儿狗儿偷吃。

大概两三天后见肉色转深，将其拿出来用绳子穿好，再晾个天把时间。

说到腊肉，当然不能不提到香肠。

年猪杀了后，家家户户都会割上20来斤半肥半瘦的猪肉。用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的盐、料酒等佐料，灌入洗净的猪小肠内，扎紧两端，扎成一节一节的，放着再熏。

老一辈的讲到，用枞树熏出来的腊肉香肠要香一些，并且最好用小明火。

一会儿的功夫就砍了满满一大背篼，足足的够熏腊肉香肠用了，好多年没干过体力活了，背起背篼肩膀勒的还有点痛！

接下来把腌制好的腊肉香肠挂在木棒上，让每一处“肌肤”受火均匀。

现在，就要正式开火、熏腊肉香肠啦......

熏上一个星期左右，整个腊肉香肠已经变成金黄色，色香味俱全的腊肉香肠就可以啦，看上去非常有食欲，小编都忍不住想吃一口！

腊肉香肠如今已经家家户户过年的必备，也是一种家的味道，你家今年要熏腊肉吗？

在此温馨提醒大家：

在熏腊肉的过程中，一定要有人照看且周围不可堆放易燃物，防止火苗过高引燃猪肉，猪肉要与火源保持相对安全的距离，防止因熏烤物滴油引起火灾；熏完腊肉后，一定要记得将余留的火源用水熄灭，以免造成不必要损失。

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