铁锅炖鱼不消油炸不消煎炒，加了两样法门调味料，简单易学味道美 -

铁锅炖鱼不用油炸不用煎炒，加了两样秘诀调味料，简单易学味道

铁锅炖鱼不用油炸不用煎炒，加了两样秘诀调味料，简单易学味道

今天做的铁锅啤酒炖鱼，特别推荐给大家，感觉是我做过的菜中最精彩的。我用了两样特别的调味料，鱼不用油炸，不用加水，不腥不腻，口感出人意料。

准备的食材：草鱼三斤、豆腐一块、蒜苗、小米椒、葱姜蒜

准备的配料：啤酒一瓶、豆腐乳、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒

第一步、我买了一条三斤的草鱼，首先把淀粉均匀地涂抹到鱼身上，这样淀粉粘裹了鱼皮的黏液，用水清洗一下。鱼皮就不黏了。处理起来比较顺手。

第二步、把鱼肚贴在案板上，背部朝上，在鱼背上切成3厘米的小段。注意切的时候用力把鱼骨切断，但不要切断鱼肚。这样就能很好地把鱼盘在盆中。

第三步、在盆中放入葱丝，姜丝，两勺生抽、料酒。把调料铺满鱼身，按摩均匀，腌制20分钟。

第四步、我们开始准备配菜。切半颗洋葱，切一些姜片，把几瓣大蒜拍碎，小米椒切碎，再准备些蒜苗切成段。

第五步、准备一块老豆腐，切成块状。起油锅，把豆腐小火慢煎制两面金黄，盛出来备用。

第六步、我们来调一碗调味料。秘诀一来了，把两块豆腐乳压碎，豆腐乳经过充分的发酵，实际上也是一种有风味的调味料。再加入一勺生抽、一小勺胡椒粉、一勺老抽，搅拌均匀。

第七步、铁锅准备好，到入一点油，加入姜片和洋葱，炒出香味。再把刚才煎好的豆腐铺在上面。然后把腌制好的鱼盘起来放在铁锅中。均匀地倒入豆腐乳调味料。

第八步、秘诀二来了，准备好一大瓶啤酒，倒入铁锅里，基本快没过鱼身，我用了一整瓶500毫升啤酒。盖上盖子，开始炖鱼，大概炖10分钟。掀开盖子，加入小米椒和蒜苗点缀一下。你看，整条鱼色泽亮丽，香气扑鼻。

夹一块鱼肉出来，软软嫩嫩，尝一尝，不腥不腻，啤酒和豆腐乳的味道都给整道菜提高了风味。真的是别有一番滋味在口中。

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