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到了冬天,很多人只知道吃莲藕和茼蒿,其实还有很多易于储存的蔬菜,价格非常平价,可荤可素,它就是干黄花菜,既可以用来煮汤,还可以搭配猪肉丝一起吃,吃起来特别香,实在太美味了。冬天,吃莲藕不如吃它,简单炒一炒,营养极高,孩子特爱吃
【黄花菜木耳炒肉丝的食谱】
食材明细:准备干黄花菜150克,选择280克嫩里脊肉(里脊肉属于猪肉身上最嫩的,挑选里脊肉要看一下猪肉色泽,摸一摸要非常湿润,按压一会儿有弹性,一定选择新鲜嫩里脊),干木耳25克左右(干木耳色泽要深黑色和乌黑色,色泽要非常均匀,表面要有白色的附着物,这样的木耳是优质木耳。干木耳要耳瓣卷曲紧缩,外形轮廓非常完整,质地非常轻,非常有韧性,不容易捏碎,这样的木耳是优质木耳),准备一个青椒和一个红椒,少许淀粉,一些蚝油,食用油若干,生抽少许,一些食盐和胡椒粉,其他。
难度分析:干木耳需要泡发一下,里脊肉切丝后要腌制,木耳要先泡发后焯水,还需要掌握这盘菜的火候,烹饪难度不高。
烹饪第一步:将买回来的黄花菜掐掉根部,将黄花菜放在容器里,加上一些温水,将干黄花菜泡发开,然后用清水洗净沥干备用。
烹饪第二步:将买回来的干木耳用温水泡发一下,然后切掉木耳的根部,然后准备一小锅清水,分别撒上食盐融化,木耳下锅煮一煮,这样去掉木耳的有害成分,木耳切成小块备用,控干水分备用。
烹饪第三步:将里脊肉清水洗净,然后改刀将里脊肉切成若干细丝,肉丝搁在碗中,分别加上盐,生抽若干,加上料酒和淀粉,最后滴上食用油,筷子搅拌一下,这样肉丝营养锁住,口感非常嫩滑一些。
烹饪第四步:将青椒和红椒都切好,将一些姜蒜分别切好,准备好上述食材,开始烹饪这道黄花菜木耳炒肉丝。
烹饪第五步:起锅多放一些油,油温烧热一些,加上葱姜蒜炒一小会儿,肉丝快速炒一会儿,肉丝炒好后出锅。
烹饪第六步:锅底不用清洗,锅中加上油若干,加上干木耳和黄花菜变成,用锅铲炒均匀,加上一些青椒丝和红椒丝,煸炒均匀即可。
烹饪第七步:然后加上一小勺生抽,蚝油少许,最后加上盐和白糖,胡椒粉少许,快速将其炒均匀。
烹饪第八步:水淀粉勾芡,小火收汁,装盘出锅,这道肉丝细嫩,鲜香扑鼻的黄花菜炒肉丝做好了,特别美味。
好处:黄花菜和肉丝是天生一对,黄花菜需要泡一泡,去掉微量的毒性,由于黄花菜叶片含量蛋白质,钙质和卵磷脂,多种微量元素,能够起到清热解毒,增强身体抵抗力。此菜含有的卵磷脂比鸡蛋更高,起到补脑健脑,让大脑发育,孩子吃了更加聪明,黄花菜还是失眠的克星,让你忘掉疲惫情绪,预防失眠,还可以稳定情绪,让你夜里睡得大天亮。
黄花菜和猪肉一起吃,吃起来百吃不腻,吃起来特别香,开胃下饭,你们掌握这道黄花菜的食谱?(所有图片来自网络)
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