世卫组织发布一级致癌清单，有3种餐桌常见食品，看完得撤下桌 -

目前，癌症病发率和死亡率正在逐年上升中，而癌症也已经成为了人类死亡的第二大死因，形势非常严峻。为了降低癌症病发率和死亡率，预防癌症，远离致癌物质显得至关重要

虽然癌症病因复杂，但有不少癌症已经明确病因，而世界卫生组织也提出：三分之一的癌症完全可以预防。

01.预防癌症，远离致癌物

致癌物的概念并不复杂，就是诱使癌症产生的一种物质。癌症虽然是人体内部突变的一种疾病，但癌症在演化的过程中，外界的一些有害物质起到了推波助澜的作用。这些有害的成分，有的具有强致癌性，有的致癌性相对较低，因此，我们有必要给这些致癌物质划分类别，进行分级。

世界卫生组织根据分级标准，将目前已知的致癌物分为四个级别。

1类致癌物：这是明确对人体有致癌性的物质或者混合物。比如烟草、酒精、霉变食物中的黄曲霉素、甲醛、大气污染、石棉等。

2类致癌物：这类致癌物又分为2A和2B两个细分类型。

2A类致癌物是对人体有较高致癌性的物质或者混合物，动物实验中有明确的致癌证据，理论上对人体上也有致癌性，但是目前缺乏试验证据。很多人并不知道，我们日常食用的红肉以及加工肉，属于2A类致癌物。

2B类是指对人体的致癌性较低的物质或者混合物，动物实验中的致癌性证据不充分，因此对人体的致癌性证据上也不充分。我们常见的比如泡菜、咖啡、硝基苯等等就是2B类。

3类致癌物：对人体和动物的致癌性的证据不充分，或者是对动物有明确的证据或者理论证明其有致癌性，但是对人体没有致癌性。这类物质比如茶、苏丹红、二甲苯、、糖精、盐等等。

4类致癌物：对人体可能不存在致癌性的物质，或者是没有充足的证据证明其致癌的物质。比如己内酰胺。

02.WHO指出身边“埋伏”的5种致癌物，别忽视

其实生活中，很多致癌物就“潜伏”在我们的身边，只是我们不知其含有致癌物而忽视，尤其我们常见的一些食物。

·酒精

酒精被归类为具有明确致癌性的物质，可在日常生活中我们还是天天和它打交道。酒精在代谢过程中产生的乙醛，可以最大程度的损失人体的细胞，导致染色体变异。每年全世界有超过80万人因为喝酒而患上癌症。

·烟草

烟草燃烧后，产生的烟雾中有明确致癌性的物质就有七十多种，损伤DNA，还会阻止基因的自我修复。烟草不但对吸烟者有害，产生的烟雾对周围的人群具有同样的伤害效果。

·咸鱼

我国东部以及南部沿海地区相比于内地，胃癌以及鼻咽癌的发病较高。2015年，华东一带的胃癌发病人达到了18万，而临近的华中地区只有9万。

在广东一带，鼻咽癌的发病率更是占全国的60%。原因很可能与沿海地区的人喜欢食用腌制的咸鱼有关。咸鱼在腌制的过程中会产生N-亚硝基化合物，长期食用容易诱发胃癌、食管癌以及鼻咽癌等等。

·黄曲霉素

黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物，具有强致癌性以及毒性，摄入1毫克就能致癌，如果一次性摄入过多，其致命效果比砒霜还要厉害。霉变的食物诸如花生玉米，还有厨房里没有洗干净且潮湿的筷子砧板等，都会滋生黄曲霉菌。常规的烹饪方式难以将黄曲霉素去除，所以日常饮食，霉变的食物千万不能吃。

03.WHO公布的最全致癌物清单，请收藏

WHO近期更新最全的致癌物清单，现在小艾附上清单，大家收藏起来，多留意身边有无致癌物！

（ 图源澎湃新闻）

致癌物无处不在，很多还是生活中的常见物品，所以平时里，一定要提高警惕，对于那些具有明确致癌性的物质，还是要远离为好，最起码，要做到戒烟和戒酒。只有提高警惕，才能最大程度保证自身安全和健康。

参考资料：

[1]《正确认识世卫组织公布的致癌物》.中国城市网.2020-8-17.

[2]《世卫组织发布最新“致癌物”完整清单》.澎湃新闻.2020-7-12.

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