往桂林旅游，若何假装懂行地品尝一碗本地的桂林米粉？ -

桂林山水甲天下。去桂林旅游，吃一碗当地的米粉，是很多人必做的事情。那么，当你来到桂林，走进一家路边米粉店，看到令人眼花缭乱的佐料台和点餐台，会慌乱吗？作为一个外地人，如何就食一碗桂林米粉，才会显得地道而正宗呢？作为一个广西人，我试图以自己的角度来说说这件事

第一道工序：点餐。

是的，你没听错。进入桂林米粉店的第一道工序，是点餐。老板会问你要“圆粉”还是“扁粉”，圆粉圆形的，扁粉就是广西其它地方随处可见的扁米粉。一般来说，扁粉比较容易入味，但桂林米粉一般都是用圆粉，也就是标准的生榨米粉。

据说，桂林米粉要用本地米、本地水，才能做出好味道。这也是桂林米粉出了桂林之后，口味就会变了的原因。如果您没有特别的口味需求，建议第一次可以尝试地道的圆粉。同时呢，一般小店默认都是二两粉，如果您的胃口比较好，可以要跟老板要三两的，一般也就是多出1块钱。

还有，在桂林吃粉，老板会问你要加什么料，一般可以切点“叉烧”或者“腊肠”等。这个加料是免费的，自己可以根据口味选择。我个人比较喜欢吃叉烧。顺带一说，桂林米粉的价格，一般是5元至10元不等，整体来说还是挺便宜的。

第二道工序：加小菜。

热心等一会儿后，你拿到你的粉。然后，有些外地游客直接就去桌上吃了。

切慢！您还没加小菜呢。嗦粉怎能没小菜，没有灵魂呀。

随便在店里看看，你会发现供客人加菜的配菜台。上面一般都有生葱、香菜、碎蒜头、酸菜、酸萝卜、酸豆角、辣椒等等，有些米粉店甚至有免费的自榨豆浆可以打，非常划算。配菜方面，建议根据自己的口味喜好来添加。个人建议加2至4样小菜即可，推荐酸萝卜、酸菜这种比较大众口味的咸菜。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。配菜不需要加太多种，不然口味混乱了，影响米粉原本的美味。

第三道工序：嗦粉。

开吃啦。你说吃粉不用教，跟北方吃面条儿一样就行？

也不是这么说，我还是谈谈吧。桂林米粉一般是干捞的方式制作的，也就是说，粉和汤是分别盛的。想品尝最正宗味道的话，您一定不要把粉和汤搅拌起来。直接就着装粉的碗儿，把其中的粉、配菜和卤水汁搅拌均匀，就像饺子一样，食物与汤分开装着，这样吃才最美味。

您吃到半途，如果觉得口干，可以喝点汤。把粉全部吃完之后，可以把少量汤倒入碗里，稍加搅拌，汤便和作料汁混合了，最后再把这原汤原食一并喝到肚子里，那叫一个完整的体验。

好啦，以上就是个人的嗦粉经验。作为一个非桂林的广西人，这只是我个人喜好，也不知跟大家的习惯是否一致呢？欢迎留言喔。

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