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北方人也能轻松在家做出的卷肠粉,吃起来挺带劲,虾肉放的也实在
零失败自制肠粉,掌握了可以变化出多种口味,软糯香滑太好吃了
广式茶楼的肠粉,口感嫩滑,没有几个人不爱它吧?作为一个北方人,我第一次吃也同样爱上了。它既可以当作早点,又可以当作解馋小吃塞牙缝,一日三餐您都可以拿它主食也没问题!
肠粉的口味可以多变,能做成素的,肉的,海鲜的,只要您喜欢的食材,蛋类蔬菜肉类海鲜等等,统统可以放心地往里放,可劲地往里卷。有一点您必须得承认,外面卖的,肯定不如您在家里自己做的实惠。
肠粉怎么做?省事啊!开始我是用普通蒸锅,蒸箱都试过,也都成功了。后来看家人都爱吃,我就专门入了一个肠粉机,更方便省事了。下面把做法分享给大家,绝对的简单方便,零厨艺就可以上手,您也可以试试。做不好,咱还做不熟嘛,这俗话说得好,一回生两回熟,没准做得了,您的技术就超过茶楼街摊了呢!
所用食材:
肠粉粉100克 水250克 肠粉酱油2大勺 芝麻油1/2小勺 小米辣2个 水2勺 海虾12个 芝麻 韭菜少许
具体做法:
1将肠粉加入水浆混合均匀,搅拌至无颗粒备用。我用的是肠粉专用粉,您也可以按粘米粉80克 澄粉50克 玉米淀粉 20克 水 300克来调
2锅中水烧开,并且将蒸盘一起放入。我用这个稻田白鹭肠粉机蒸汽足,上汽快,自带蒸盘,可以设定蒸制时间,锅体装水的容量大,长时间蒸制也不怕干锅,1-2分钟就能做一条,非常的方便。水煮开后,在盘子里刷一层薄油。
3将肠粉米浆倒入盘子里,轻轻晃动均匀,放入锅中略定型蒸二三十秒。
4接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,我放的是剥去了壳的虾段,韭菜粒。
5盖上锅盖,用蒸1一2分钟,看到虾仁变红,粉变透明气泡就是熟了。
6拉出蒸盘,撒上芝麻,刮板擦点油,慢慢卷起肠粉,当然您也可以向前直推不用卷。
7将肠粉酱油,芝麻油,小米辣,水放在碗中调匀,喜欢甜口的朋友还可以放一点糖提鲜增甜。
将调好的酱汁倒在肠粉上即可享用。可以说这碗料汁绝对是肠粉的灵魂,您也可以用生抽老抽蚝油水糖按照自己的口味自配。
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