冠芥蒂风险增添12％，仅因多吃了一份红肉…… -

老板，饼里加根培根，谢谢

我先告诉吃啥会增加冠心病风险

让你有个心理准备吧

手里的肉突然不香了对不对

那不吃肉行不行呢？

当然不行

因为你也忍不住

“小编，吃啥会降低冠心病风险呢？”

红肉和冠心病风险相关，

要用这些食物代替……

最近，研究人员又对我们爱吃的红肉下手了。

BMJ发表的一项研究表明，用优质的植物食品（如豆类，坚果或大豆）替代红肉可能与降低冠心病（CHD）风险相关；用全谷物和乳制品替代红肉、用鸡蛋替代加工红肉，也可以降低CHD风险。

总之，红肉不好！红肉就是红色的肉肉吗？

鸭肉是红肉吗？ 不是

红肉是营养学上的名词，是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。

以往有大量研究表明，红肉尤其加工红肉（香肠、腊肉、培根、热狗等）吃得过多，会导致冠心病等多种慢性疾病，并且增加死亡风险。但是这些研究无法比较红肉和相似蛋白质和能量来源的肉。

为了解决这个问题，研究人员研究了总红肉、加工过的红肉和未加工过的红肉与冠心病风险之间的关系，并评估了用其他蛋白质来源替代红肉与冠心病风险之间的影响。

他们的研究结果是基于43272名美国男性（平均年龄53岁）的数据，他们在入选时都没有心血管疾病和癌症。参与者在1986年填写了一份详细的饮食问卷，直到2016年每四年填写一次，并提供了他们的病史和生活方式信息。

总冠心病的危险比（95%可信区间）与每天食用一份未加工、

加工过的红肉与食用一份其他蛋白质来源的红肉相关

研究得出下面的结论：

1、每天每份食物中，总红肉与冠心病风险增加12％有关，而未加工红肉和加工红肉分别与冠心病风险增高11％和15％相关。

划重点

红肉增加冠心病风险，红肉肉要少吃。

2、用富含植物蛋白食物（豆类、谷类等）替代红肉带来的获益在65岁男性中更显著，且获益可持续长达20年。

划重点

65岁以后把吃红肉的钱用来买植物蛋白，活得更久。

3、用全谷物和乳制品（如牛奶、奶酪和酸奶）代替红肉，用鸡蛋代替加工红肉也与降低冠心病风险有关，年轻男性中尤其明显。

划重点

年轻男子要多喝牛奶、多吃蛋！

4、与每天吃一份红肉、未加工红肉、加工红肉相比，每天吃一份含坚果、豆荚类、大豆的植物蛋白食物，冠心病发生风险分别降低14%、13%、17%。

划重点

坚果、大豆是好东西！

5、如用高脂或低脂奶制品、全谷物替代红肉，冠心病发生风险也降低。

划重点

管他什么样的牛奶、全谷物都是好东西！

研究人员很严谨，他说，“尽管对个人和生活方式因素进行了调整，但不能排除其他未测量因素可能会影响结果。更重要的是，研究参与者主要是健康的白人，因此研究结果可能不适用于更广泛的人群。然而，这是一项大型研究，在30年的随访中反复测量饮食，表明研究结果经得起推敲。”

真不错！

又多了一份增加寿命的宝典了！

5张图告诉你冠心病能吃什么

冠心病是头号健康杀手，不合理的膳食习惯对于冠心病的发病有着很大的影响。那么应该如何管理冠心病患者的饮食呢？

其实想预防冠心病，以上方法也是通用的。坚持低盐、低脂饮食，控制好一天摄入的总热量并且均衡饮食，冠心病找上你的可能性就会比较小。

毕竟，单单靠控制饮食还是不够的。还需要定期运动、保持好的生活习惯和好心态。

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参考文献：

Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men: prospective cohort study, BMJ (2020). DOI: 10.1136/bmj.m4141

本文首发：医学界心血管频道

本文作者：大头虾

责任编辑：董小雯

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