西北美食江湖，甘肃兰州凭啥排第一？ -

来源：蓝光高清影视-348电影网发布时间：2020-12-14 浏览次数：635

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▲ 牛奶鸡蛋醪糟，兰州最有名的美食之一。摄影/严肃

甘肃兰州，是中原与西域交接的枢纽，也是丝绸之路上最重要的中转城市之一。

南北两山夹一城，黄河是它的绶带，东有孕育中华文明的陇东大塬，西去是连接世界的河西走廊。黄土高原、内蒙古高原、青藏高原在周边交汇，农耕与游牧的食俗在此汇聚。

天南海北的移民与本地风土融合，造就独特的“京兰腔”，也让白兰瓜、黄河蜜、百合、水蜜桃等四方风物，变成兰州的地道特产。

▲ 黄河从兰州流向远方。摄影/杨文杰（目中无人工作室）

包容汇聚的兰州风味，一如兰州的名号“金城”，是独一份的金戈铁马，苍茫大气，兰州人待客也颇有江湖意趣。在这里，游客获得的最高待遇就是：“ 你不要管！（食宿出行，由兰州陪伴全包）”。

兰州人有多会吃肉？

在兰州，每一只羊都被安排的明明白白。

兰州人招待来客，往往自中川机场落地，就直奔位于机场和城关市区之间的阿西娅，一盘手抓羊肉，一盘黄焖羊肉，一杯三泡台，几近成为兰州的城市名片。

▲ 白水煮出的手抓羊肉，吃的就是羊肉本味。图/网络

按斤称的白水手抓羊肉，是西北人吃羊的豪迈。羊，以甘肃靖远的羔羊为佳。可以热吃（切片上笼，蒸热蘸油）、冷吃（煮好切条，直接蘸盐）、煎吃（即时加热，边煎边吃）。冷吃返璞归真，肉质最为鲜嫩。黄焖羊肉，则是手抓羊肉的Plus版，煮好的手抓，加上猛料葱姜蒜，热火猛酱，再文火慢焖，搭配来自定西的洋芋粉条，满满吸饱黄焖的汤汁，最适合拿来下饭。