这种蔬菜要避光莳植，不然会酿成另一种蔬菜，品相则随情况改变 -

导读：由于种植技术的发展，现在我们即便是在冬天，也可以吃到夏天的蔬菜，那么古人没有这么好的技术，他们又是如何吃到反季节蔬菜的呢？事实上，古人会采用在屋里烧柴的方式以提高室内温度，满足蔬菜的生长条件，古人称之为“暖洞子”，而被种植出来的蔬菜则称为“洞子菜”。不过有一种蔬菜，到现在都还是用“暖洞子”的方式种植

据了解，现在我们随意买到的韭黄，就是遵循古人的方式进行种植的。事实上韭黄的种植历史颇为悠久，首见于元初的王祯《农书》，其书卷八《百谷谱》五《蔬属》载:“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。”由于韭黄有一种特性——只能在黑暗中生长，如此农民们在种植韭黄时，就需要避光种植。在南方，农民们会瓦筒——一种长长的圆柱形器物，扣住韭黄进行培育，这样的培育方式成本低且收割方便，大概每15天就可以收割一次。而如果种植过程中没有进行避光的话，它就会变成另一种蔬菜——韭菜。当然了，由于南北气温的差距，种植韭黄的方式也就不尽相同了。

在南方由于冬季气温相对较高，用瓦筒进行露天种植更方便，而在北方，就需要在温室里进行种植了，盖上稻草保温，可以让韭黄快速生长。虽然南北方采用的种植方式不同，但并不影响其口感——鲜嫩，只是韭黄的外形就会大不一样了。由于南方种植韭黄时采用瓦筒辅助生长，所以韭黄的高度就与瓦筒的高度息息相关了，在这种情况下生长出来的韭黄又直又长，就像是拉直的头发一般。北方由于需要用稻草压住保暖，所以生长出来的韭黄自然就会顺着稻草缝隙生长，弯弯曲曲的同时又很粗壮，就像是一团卷发一般。

在古代，韭黄可是非常金贵的蔬菜，素有“金丝韭黄”的说法，普通老百姓一般是吃不起的。在现代，韭黄的价格也不便宜，但还不至于吃不起，只是比普通蔬菜贵上几块钱。

本文由“农本纪”创作，从农本不易，与尔比肩立

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