新冠病毒趁“冷”而进？长沙如许为入口冷链食物扼守“三关” -

阿拉斯加的鳕鱼、安第斯山脉的羊肉、澳洲原切牛排、禽肉副产品……这些跨国美食运到长沙还能保持鲜美，多亏了冷链。

不过，疫情的阴云仍未消散。近期，进口冷链食品核酸阳性检出率明显增高。进口冷链食品还能不能吃？相关部门和企业是如何保障其安全的？

道哥带着这些疑问，走访了长沙的市场监管部门和冷链企业。

进口冷链食品的风险在哪里？

基本上，你家的餐桌难以绕开冷链食品，特别是在今年。

受疫情、非洲猪瘟等因素的影响，中国消费者对于进口冷链食品的需求更为强烈。来自商务部门的统计显示，中国进口肉类保持着快速增长。今年前九个月，中国自欧洲进口的猪肉制品同比增长107.3%。预计今年全年肉类及食用杂碎进口总量将创历史新高。

近段时间，山西、浙江、安徽等多个省份频繁曝出进口冷链食品外包装检出新冠病毒核酸阳性的消息。成都12月8日再增3例本土病例，有患者家中冰箱、开关等7处都检出阳性，再次警醒消费者在选购冷链食品时要注意安全防范。

“跨境运输过程中，冷链食品及外包装极有可能成为携带新冠病毒的载体。”11月举行的国务院联防联控机制发布会上，国家食品安全风险评估中心相关负责人这样说。

究其原因，是因为国外疫情影响持续增加，增加了传播的风险。新冠病毒有耐低温的特性，病毒在冷库环境中更易存活。进口冷链食品数量多，发现潜在风险有难度。再则在流通环节，装卸、搬运人员有被感染的风险。

如何阻断进口冷链食品传染风险？

如何防范新冠病毒趁“冷”而入？唯有阻断其传播途径。

长沙的进口冷链食品来自世界各地，主要是冷冻畜禽肉及水产品。这些产品大多是从原产国走水路运输，在青岛、深圳等沿海口岸完成系列检验检测流程入关后，再由冷藏货柜车运到长沙，运输至冷库进行仓储，再分销到长沙及周边各级市场。

在长沙，对进口冷链食品病毒传播的阻断细化为：两防并举，即从人防和物防两个维度，共同发力，按照“全受控、无遗漏”闭环管理，入场、入库和出库时对进口冷链食品严格把关，以降低涉疫风险。

具体是如何做的，道哥走进红星冷链（股份）有限公司详细了解了一番。

“入场前，司机要备齐‘四证’和‘两码’，到我这里接受查验。验证合格，才能拿到入场通行单。”红星冷链开票员陈彩华在保安室里忙着核对、复印留存一张张证件，以便掌握每个批次货品的相关信息。

她说的“四证”，是指的批次进口冷链食品的“进口货物报关单”“中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明”“新型冠状病毒核酸检测报告”“冷链产品消毒报告单”。“四证”缺一不可，还必须信息匹配，否则就无法进场入库。

货物入场后，则享受“VIP”待遇：经专用通道停靠在卸货平台，车辆和货物须进行专项消杀，再由专人、专叉车，经专门通道，存放至专库内，并及时填写专项台账。出货时要按照入库的标准再次进行消杀。

道哥从长沙市市场监管部门了解到，明年元月份，长沙进口冷链食品管理将接入全国进口冷链食品追溯管理平台，届时将实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯，进一步提升进口冷冻食品的“物防”成效。

红星冷链食安专员曹竞舟介绍，“两码”即健康码和行程码，是对司机的健康状况进行把关。行程码如果显示司机到过高风险或者中等风险区域，市场方就会联系疾控部门，进行相应处置。

“人防”的另一重点，是对市场工作人员和作业人员的风险防范。特别是近距离接触进口冷冻食品的搬运人员等，市场方每周会组织进行一次核酸检测，并对他们的体温等健康状况进行动态监测。

总而言之，就是通过细之又细的日常防控，把好冷冻食品的进门关、进库关、出库关，以确保投放到长沙百姓餐桌上的食品是安全的。

进口冷链食品怎么吃更安全？

餐桌上少不了进口冷链食品，涉疫风险又是客观存在的。但咱们最关心的是，进口冷链食品要怎么吃更安全？

来，科普，走起。

超市或集贸市场，是普通消费者选购进口冷链食品的主要场所。尽管有冷库环节的把关，多一层防护，总是好的。

因此，在选购时：避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选；关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息；购物后及时用酒精棉片或洗手液清洁双手。

在清洗加工时要注意：保持厨房通风，对厨房台面、器皿表面进行清洁并擦拭消毒；清洗加工食材，避免直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染，可用浸泡搓洗方式；生熟分开，清洗或接触冷冻冰鲜食品后要洗手，接触熟食前先洗手；将生、熟食物分层、分隔存放；避免器具混用，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具、砧板等应单独放置。

烹调食用时要注意：烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透；避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或者盐腌后直接食用海鲜食品；多人就餐时建议使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。

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