端上桌后总会刹时光盘的家常菜，鲜喷鼻好吃不上火，冬天吃真舒适！ -

苦瓜焖鸭

用料

主料鸭腿3个苦瓜2条

辅料黄豆酱20克蚝油10毫升大蒜20克生姜8克小米椒2个料酒30毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油20毫升葱花适量

做法

1.鸭腿准备。（没有鸭腿的，直接换鸭肉也是一样的）

2.鸭腿在流动的水下冲洗干净。

3.剁小块后用料酒水浸泡30分钟。

4.苦瓜准备。

5.大蒜去皮，生姜，小米椒切碎，黄豆酱备用。

6.浸泡好的鸭腿，冷水下锅焯水，加一些料酒和姜丝。

7.焯出血沫子的鸭腿肉，在流动的水下冲洗干净沥水。

8.炒锅中不放油，直接下焯水的鸭腿肉煸炒。

9.一直煸炒至表面微微发黄时，淋入食用油，下姜蒜。

10.翻炒出香味后下黄豆酱。

11.炒至食材都裹满黄豆酱。

12.加热水没过食材。

13.加入生抽酱油，大火烧开后转中小火焖煮。

14.焖煮的时候，把苦瓜洗净去瓤切块。

15.焖煮约30分钟，鸭腿肉7，8分熟。

16.下切块的苦瓜。

17.淋入蚝油。

18.加入精盐。

19.炒匀后接着焖煮10分钟左右，至苦瓜熟透时下小米椒。

20.大火收汁，撒葱花关火，出锅即可。

芹菜炒卤牛肉

用料

主料卤牛肉300克芹菜200克

辅料小米椒3个生姜5克蚝油20克生抽酱油20毫升胡椒粉1克食用油20毫升

做法

1.各式原材料准备。

2.卤牛肉切片。

3.芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切丝。

4.取一小碗，加入蚝油， 生抽酱油，胡椒粉和适量凉开水，搅成酱汁。

5.锅中注入食用油，5成热的时候下小米椒，姜丝。

6.煸香后下芹菜。

7.翻炒至芹菜断生。

8.下切好的卤牛肉。

9.快速翻炒均匀。

10.淋入之前调好的酱汁。

11.炒匀后关火，出锅即可美美的享用啦。

冬瓜炖粉条

用料

五花肉若干冬瓜500克粉条1把大葱半根蒜4瓣生抽2大勺蚝油半勺五香粉半勺盐若干克

做法

食材准备，蒜，辣椒切碎，大葱切大段，粉条泡水里。冬瓜切大块，这样耐炖。

热锅凉油，少放一点油，下五花肉，中火煸炒，把肥油都炸出来，五花肉主要借味。不喜欢吃肥肉的话，这样炸出来比较干香不腻。然后下辣椒圈，蒜末，大葱段煸炒。

然后加入冬瓜，两大勺生抽，半勺蚝油，小半勺五香粉，五香粉很重要，不能太少了，南方的朋友可以来点糖。盖上锅盖，小火炖五分钟。因为冬瓜也会出水，但如果你不放心锅，怕粘锅可以加一点点水。用筷子戳透了就熟了，最后下泡好的粉丝，翻炒几下，尝下粉丝味道，考虑是否加点盐。

撒点小葱碎装饰一下

其实这菜主要吃粉条，其他都是借味，哈哈。所以最好之前不要加水，让粉条吸收原味汤汁。冬瓜软烂，如果按一般红烧用香料炒，怕最后吃起来口感不好。用大葱段也是考虑怕葱太碎炖出来黏在冬瓜上。

手撕包菜

用料

圆白菜500g干红辣椒3个葱花适量姜片适量酱油一汤匙酱油一汤匙豆豉辣酱豆豉辣酱

鸡精盐

做法

圆白菜洗净、剥开后撕成片；干红辣椒洗净切小段

将圆白菜上锅蒸

至稍软且水分流失一些后取出备用

另起一锅烧热油，爆香辣椒、葱、姜

加入豆豉辣酱

放入圆白菜迅速翻炒

烹入六月鲜酱油激出香味儿，调入适量盐、鸡精即可出锅。（爆炒包菜的动作一定要迅速）

点此返回爱影视电影