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有的鱼的营养价值甚至比一般的肉类还要高,我家孩子小的时候我就会给他吃很多有营养的食物,鸡蛋,鱼虾什么之类的,为的就是让孩子健康成长。不过今天分享的这个鱼在我们国家产量是非常高,便宜的没人吃,其实它的营养比甲鱼还高,很少人知道罢了
这个鱼就是小黄鱼,黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
虽然现在生活水平都好了,干炸小黄鱼还是很多人戒不掉的一道家常菜。因为小黄鱼不同于一般的江鱼河鱼,刺儿少还没有土腥味儿。下面我们就来看看这个干炸小黄鱼的做法吧,非常简单。
【干炸小黄鱼】
——所需食材——
小黄鱼400克,鸡蛋2个,淀粉15克,面粉20克,小葱5克,胡椒粉2克,生姜5克,盐3克,花生油400毫升,料酒10毫升,清水200克。
【制作步骤】:
1、先把所有的食材都准备好了,小黄鱼买的是冻的,已经处理好了的,大家要是买的是新鲜的小黄鱼,可以把内脏处理干净,不愿意吃鱼头的跟我一样去掉就好了,喜欢吃的就不用啦。
2、把小黄鱼解冻了以后去掉头部清理内脏,用剪子将小黄鱼的腹部剪开,连同鱼鳃还有内脏一并去掉了,再用清水干净,生姜去皮了以后切成末,小葱洗干净了以后切碎,然后把小黄鱼还有葱姜都一同放进料理盆里面,加入料酒,适量的盐,还有白胡椒粉搅拌均匀,放在一边大约腌制个15分钟,腌制的过程中隔一段时间就用筷子将鱼的身子翻面,以便让小黄鱼腌制的更加入味。
3、把淀粉和面粉倒进大碗里面加入适量的水混合搅拌以后,加入2个鸡蛋搅打均匀,放1克的盐做成炸鱼前的裹糊备用。
4、腌制后的小黄鱼会出少量的腥水,把腌制后的水倒掉,要确保鱼身上不要有太多的水分,尽量干燥有助于炸鱼的口感。将腌制后的小黄鱼逐条的放进鸡蛋糊里面,确保每一条鱼都有挂满了面糊,开水倒油就可以准备下锅炸鱼了。
5、炒锅里面用中火热油,把锅里面的油烧的开始冒青烟了,改成中小火,把裹满了面糊的小黄鱼贴着锅边下进去,慢慢的滑进滚烫的油锅里面。
6、中小火把小黄鱼先炸的定型了以后捞出来。
7、锅里面起火进行复炸,油炸的时候控制在10秒左右就可以了,看到小黄鱼的表面炸的金黄色,用筷子夹的时候感觉鱼身酥脆就可以出锅了。这样香酥诱人的干炸小黄鱼就做好了。
【小贴士】:
1、洗干净的小黄鱼腌制时不用太多盐,因为鱼本身有盐分。腌制后一定要控去多余腥汤,水分太多炸出来的鱼就不脆了。
2、控制好油温才能把鱼炸透炸酥。在腌制和搅拌面糊的时候都放过盐了,上桌吃的时候只需要蘸取少许椒盐就可以了,放多少可以根据个人口味决定。
【文案编辑】:目海食吃货日记
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