如许做的蛋糕，一口可以品尝到两种口胃，材料做法简单，味道怪异 -

今天跟大家分享的是一款抹茶可可蛋糕，这款蛋糕有清苦的抹茶、醇香的可可，一块蛋糕拥有两种口味，不仅颜色好看，口感也更加丰富。喜欢的朋友不妨收藏试试

抹茶可可蛋糕

准备材料：黄油100克，糖粉100克，鸡蛋100克，蜜红豆35克

A：低粉47克，抹茶3克

B：低粉42克，可可粉11克

糖浆：水20克，糖6克

烘焙：180℃，上下火，中层，35~40 分钟

准备：1. 模具垫油纸。2. A料中的抹茶过筛一次，和低粉混合再过筛两次，B料过筛两次，备用。3. 黄油软化。4. 鸡蛋恢复室温打散。

开始制作：

1 软化的黄油分 3 次加入糖粉搅拌。

2 将黄油打发至颜色发白、体积膨松的羽毛状。

3 少量多次地加入打散的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收。

4 蛋液全部混合后，应该呈完全乳化的细腻顺滑状，没有油水分离。

5 将打发的黄油分成两等份。

6 在其中的一份黄油中筛入 A 料的抹茶和低粉， 用刮刀拌匀， 加入蜜红豆。

7 在另一份黄油中筛入 B 料的可可粉和低粉，用刮刀拌匀。

8 完成的两份面糊。

9 将抹茶面糊盛入模具中， 不需要抹平，自然地堆积起来。将模具在桌面震动以填满空隙。

10 将可可面糊盛在抹茶面糊上，用勺子抹平，表面喷水后入炉烘烤。

11 在烘烤 15 分钟左右面糊结皮时，取出用利刀在表面划一道口子，继续入炉烘烤至成熟。

12 烘烤完成后取出模具，在晾网上晾至微温。

13 连同垫纸一同取出，将糖浆原料的水和砂糖混合煮沸，用毛刷刷在蛋糕表面，待其彻底凉透，用保鲜膜包裹后冷藏过夜。

选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书，版权所有。

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