一酸一辣牛肉粉的故事，激起湖南人的情怀 -

相信有不少人喜欢吃牛肉粉，那你们知道牛肉粉的由来吗？今天就由一酸一辣酸菜牛肉粉方老师为大家科普一下，喜欢吃牛肉粉的小伙伴可以看一看

约三百年前，清雍正皇帝实行“改土归流”，原籍北直顺天府通州回民杨源，受封武略将军，采食澧田，在常德津市附近赐地百顷，带领回族部众从此落籍。一方水土养一方人，回民根据自身的饮食特点，将稻米做成面条，用牛肉熬制码子（浇头），最初的牛肉米粉便诞生了。后来，在酸甜苦辣的生活里，湖南人逐渐接受并加以改进，以湖南百年老店汤料配方，每日凌晨4点鲜熬，严选新鲜牛骨；一酸一辣的米粉是由富硒大米精制，还原自然Q弹；选用土家族地窖秘制腌菜，真正腌足80天；7味天然中草药酸爽回归原生态，于是就形成了今天酸菜牛肉粉的特有风味。

对于小编我特别能理解那种对牛肉粉的狂热与执着。在外求学工作十多年，午夜梦回之际萦绕在舌尖的都是那挥之不去的牛肉粉的浓香，让人垂涎欲滴，所以我每次回家必吃的绝对是牛肉粉，没有之一。不过，现在我也可以在杭州吃上一碗家乡的牛肉粉了！一酸一辣牛肉粉中的牛肉块非常大，吃起来真的是美味可口，想一想口水都要流出来了，果然它作为湖南的特色风味真的是名正言顺呀。

在日新月异的当代中国，作为小小的百姓，或许我们无法保留住许多人类五千年的文明，但是作为地地道道的湖南人，一碗牛肉粉便是一腔情怀，我们可以用自己小小的力量去做不平凡的事情，传承牛肉粉文化，让美味不在人们的唇齿间消失。

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