谍报站｜壹粉分享自家私房菜，承载万千忖量，留住过往的温存 -

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛

一道美食承载着一个人的美好回忆，

也寄托着一份浓浓的乡愁。

12月13日，壹粉“冬.雨”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一条情报，分享了他家的私房菜——蒸鸡白菜。这道美食不仅口味鲜美，更承载一份浓浓的回忆。

“在我的记忆中，每每年关临近，当铅灰色的天空飘起漫天飞舞的雪花的时候，母亲就开始制作她的家乡美食——蒸鸡白菜。”壹粉说，壹粉将这道菜的做法分享给大家。

食材是就地取材的廉价新鲜的大白菜和自家养的公鸡，如果再奢侈一点的话可以再加一副猪蹄。

经过两个多小时的清洗，煮炖，一大盆香喷喷的蒸鸡白菜就会制作完成。然而出锅后并不是最佳的食用时间，也体现不出应有的口感，应该放在阴冷或容易冰雪难化的地方搁置几个时辰，等到完全冷却凝冻后再食用感觉最好。这道菜的特点是：口感爽滑鲜嫩，肉冻入口即化，清淡而不油腻，荤素适宜。是我家年夜饭必备的一道菜，当然也备受来家里拜年亲朋好友的热捧。

壹粉回忆说，室外寒气逼人，室内温暖如春。每当母亲看到一家人吃得热火朝天的时候，她就在旁边仔细端详着我们的吃相，看到餐桌上最先被清盘的蒸鸡白菜时，掩不住的喜色就会从她脸上那些深深的皱褶里流溢出来。日月如梭，母亲已经离开我近二十个年头，然而她留给我们的不仅仅是一道道难忘的家庭美食，而是她那影响我们一生的与人为善、勤俭节约等传统美德和与病魔斗争的坚强意志。

“冬至来临，我也制做了一盘蒸鸡白菜，室内香气四溢，又想起了母亲，她那和蔼的面容又呈现眼前，顿时停杯投箸百感交集。”壹粉说。

美食总是在人们重要的时刻扮演着重要的角色，时光在流逝，可是总有一些东西永远都停留在我们心中最美好的那一瞬间，仿佛时间已经停止的那般。

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