周至油泼面 聊咋咧 -

周至油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用

准备材料

第一步、准备好油泼面配料：青椒1个、红椒1个、小葱2棵、红葱头2个、大蒜3瓣、花生20克

第二步、准备宽面条300克

第三步、将青椒、红椒、红葱头切丝，小葱切段，大蒜剁成蒜末

第四步、花生切碎备用

第五步、煮一锅开水，水开后放入几粒食盐（防粘）。将面条放进锅里，煮熟后捞出

第六步、将煮好的面条放入凉白开水里过凉备用

第七步、将过水的面条放入面碗中

第八步、切好的青椒丝、红椒丝、红葱头丝和小葱段放在面条上

第九步、根据自己的口味加入适量的辣椒面、花椒面，再放上适量的大蒜末

第十步、调入1汤匙生抽酱油

第十一步、再放入适量食盐调味

第十二步、花生碎和食用油放入热锅中加热至9成热

第十三步、热油与花生碎分三次泼入碗中

第十四步、搅拌均匀后趁热吃哦！

注意事项

将面放入碗里后,一定要尽快将油烧热,泼面,防止时间过长粘住

如果面捞出后不及时做,一定要在凉开水里涮几下,这样存放就不会粘住了

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