不敢吃主食，老是饿？三餐如许吃，不升血糖还吃得饱！ -

作者: 杜逸枚(西安市胸科医院

患糖尿病的朋友经常问我，“不敢吃主食，总是饿，怎么办？”，控制主食似乎成了很多糖尿病朋友控制血糖的唯一“法宝”，大多数糖尿病朋友都选择尽量在每餐降低主食的摄入量，甚至创造出用几道素菜代替所有主粮来控制血糖的方法，这种方法在短期内可以看到血糖指标的改善，但长期的危害需要警惕。

糖尿病患者不但必须吃主食，而且三餐必须摄入主食。

图片来源：站酷海洛

让我们来认识一下我们这个“老朋友”主食，主食包括谷类、薯类及杂豆类，是提供人体能量的主要来源，消化分解后的葡萄糖为心、脑等重要器官提供能量。

而谷类中的淀粉的利用率很高，是最经济高效的能量来源，全谷类食物是膳食B组维生素的重要来源，谷皮、湖粉层中含有较丰富的营养素，比如膳食纤维、B族维生素、矿物质等。

薯类中富含膳食纤维，可降低便秘发生的风险。杂豆含有低脂肪、中等淀粉含量，丰富的维生素及矿物质。

那么，主食的重要就不言而喻，长期不吃主食或低碳水化合物饮食会增加量患心脑血管疾病的危险，对于糖尿病患者则更容易发生并发症。

主食吃的少，也不见得血糖能控制的好，比如早餐不吃主食，到中餐再吃的时候，血糖波动会很大，反而不利于控制血糖。

所以说主食是我们身体能量摄入的重要来源，不可小觑。简单讲，就好比我们要盖一栋大楼，为了外部美观，设计师选择用钢化玻璃替代部分砖瓦，但楼体整体质量确是实实在在的钢筋水泥，一吨也不能少。

那么，糖尿病患者应该如何正确的选择主食呢？

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首先，需要合理安排餐次并做到平衡膳食。早餐会影响全天的胰岛素调节，应得到重视，一日三餐可选择血糖生成指数较低的谷物作为主食，最好选择全谷类，比如糙米、荞麦等。

当然，在日常生活中，我们可以选择蒸杂粮馒头、二米饭等来增加主食品种，比如糖尿病患者可选择将杂豆与米饭一起蒸着吃，可有效的控制血糖波动。

每日的主食至少要保证5-6量，高品质碳水化合物类食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够有效控制血糖水平。

其次，要选择“营养”的烹饪方式。比如，油条/饼很香，但高温下除了高能量其它营养素缺失、膨松剂至骨质疏松、反式脂肪酸至心血管疾病、加重肠胃不适，反复油炸生成有毒聚合物及杂环胺。

在这里推荐蒸、煮、烙等健康烹饪方式。第三，选择下饭配菜时尽量减少淀粉类蔬菜（土豆、莲藕、山药等），这类蔬菜可以当做主食吃，但不能完全代替主食。

图片来源：站酷海洛

糖尿病患者不仅要“吃主食”，而且要学会合理、科学的“吃主食”，建议粗细粮搭配，多动多吃、少动少吃，不佳者做到吃动平衡，血糖控制可以咨询医务人员或营养师，制定详细饮食计划。

总之，降糖有诀窍，口诀要记牢：吃干不吃稀，粗细搭配齐，少食多餐起，血糖稳稳地。

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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