外国人最喜好的中国菜，锅包肉是它的改良版，咕咾肉也是，确实喷鼻 -

外国人最喜欢的中国菜，锅包肉是它的改良版，咕咾肉也是，确实

外国人最喜欢的一道中国菜是什么呢？是我们都喜欢吃的红烧肉，还是杨明内外的开水白菜，又或者是国宴上的简单麻婆豆腐。这些都不是，最受外国人欢迎的中国菜是糖醋排骨。

糖醋排骨，这也是我们一道常见简单的家常菜，但这也是外国人最喜好的菜，像是我们熟知的锅包肉，咕咾肉，都是因为当时外国人不习惯吐骨，为了接待外国人才做出的改良菜品。

很多人在家不喜欢做糖醋排骨，觉得知道菜炒糖色很麻烦，但其实糖色没有大家想象当中那么难，我们来看一看具体要怎么做。

【菜品名称】：糖醋排骨

【所需食材】：肋排500g，桂皮一小块，八角一个，老抽半勺，生抽酱油一勺，醋一勺，料酒一勺，盐适量，白糖适量，姜一块，葱一根

【烹饪步骤】：

1、买回来的排骨切成大小合适的小块，大约每块3厘米左右，然后清洗干净血水之后，沥干水分备用。

2、准备一些香辛料。姜清洗干净切片，大料不要准备太多，一块就可以了，太多的话会抢味。

3、锅中加入适量的油，油温四成热的时候先加入姜片下锅爆香，炒出香味。

4、然后把沥干水分的排骨下锅翻炒，炒到表面变色为止。

5、接着锅里面加入适量的水，水要一次性加足，期间就不要加水了。先大火烧开，然后转中小火慢炖。开始调味。锅中加入生抽酱油一勺提味增香，盐适量调味，醋一勺增香，料酒一勺去腥，白糖一勺增鲜，准备好的八角香葱下锅。

6、等着锅中的汤汁逐渐收浓，收浓之后先盛出备用。

7、然后锅中再加入适量的水和糖，我们开始炒糖色。

8、炒糖色的过程没有大家想象的那么难，因为是用水，所以更好控制温度。锅中的糖会先融化在水中，然后会逐渐开始冒大泡，在加热之后气泡变小，这时候气泡的颜色还是白色，然后气泡会逐渐消减，颜色加深， 这时候再中小火10秒左右，开始冒烟糖色就算是炒好了。

9、加入先前盛出的排骨下锅，翻炒均匀，锅边淋上一勺醋，翻炒几下就可以出锅了。

10、这样简单的糖醋排骨就做好了。外酥里嫩，酸甜可口，油而不腻，肉质酥烂。这就是让外国人爱上中国菜的最主要的菜肴，也是外国人最喜欢的中国菜。

【烹饪总结】：

1、在排骨是否焯水的这个问题上一直都有争议。有人说排骨焯水会导致排骨的香味减少很多，但是也有人觉得焯水更能去除腥味。这个就要看自己的选择了。

2、炒糖色的时候等到糖开始变颜色之后，有微微烟气的时候是糖色的最佳时刻，但新手往往掌握不好时间，会导致糖色炒制的时间太长，变糊，所以我们就等到糖色刚变色的时候再炒5秒左右就加入排骨上色，用后面老抽来弥补糖色的颜色过浅。

3、一次炖排骨的时候要把排骨炖到软烂，第二次下锅的时候翻炒几下就要成菜了，没有多余的时间烹饪。

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文案编辑：见闻美食一看就会

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