【辅食记】早餐新宠来了，融合了西班牙与荷兰风采，谁吃了都说好 -

原创：冉/辅食记与食物

前段时间我发现了一款特别讨喜的早餐，名字叫“荷兰宝贝”，别看名字带着“荷兰”二字，但其实跟荷兰人没什么关系，它是由移民美国的德国人发明的，从烹饪流程上看其实就是鸡蛋松饼。另外，还有一道菜也是我刚刚学会的，名字叫“西班牙拉丝鸡蛋饼”，这道菜也是鸡蛋为主，但是加入了土豆，两道美食有相似之处，所以我一合计就把这两道食谱合二为一了，将精华融合起来，味道和口感也得到了升级。“荷兰宝贝”可以做成甜口儿的，也可以做成咸口儿的，而“西班牙拉丝鸡蛋饼”则是咸口儿为主，所以今天我分享的食谱就以咸口儿为主咯。

【食材】

鸡蛋6个，大土豆2个，洋葱半个，罗勒叶5-6片（可不加），火腿5-6片，橄榄油2茶匙，盐1勺，奶油奶酪30g，奶酪片1-2片，清水适量，牛奶（或奶油）2茶匙。

【工具】

抹刀，厚铁锅

【月龄】

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

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将土豆洗净去皮后切成小丁备用，土豆的多少主要影响的是口感的绵密和成型状态，纯粹的“荷兰宝贝”的做法则是用面粉来代替土豆的。

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锅中倒入适量清水，水量保持在可以没过土豆即可。将土豆丁冷水下锅，盖上锅盖开始煮，待水开后转小火再煮5分钟，直到土豆可以轻松压成泥。

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在煮土豆的间隙我们来准备洋葱。洋葱切成丁，铸铁锅里面倒入橄榄油，下洋葱炒香、炒软，然后将洋葱捞出备用。

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土豆煮好以后捞入一个大碗中，用抹刀轻轻按压成泥，不需要全部压成泥，稍微压一下，保持一些土豆的颗粒感更好。

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将炒好的洋葱跟土豆泥放在一起，搅拌均匀。

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大碗中打入鸡蛋，打散后加入切碎的罗勒叶和盐。罗勒叶有一种特殊的香气，可以增加整道菜的风味。

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在蛋液中加入一些牛奶或者奶油，搅拌均匀，增加液体可以让蛋液的口感更蓬松。

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将蛋液与洋葱土豆泥混合在一起，搅拌均匀。

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用一个平底锅，锅中倒入橄榄油，然后倒入一部分土豆泥蛋液，只要能把整个锅底铺满就可以了，我这个锅大概用了1/3份土豆泥蛋液。

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转小火，将奶油奶酪掰成小块，然后以环形均匀铺在土豆泥蛋液上，中间放上奶酪片。

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在奶酪片上面铺上火腿，火腿不要全都铺了，留1、2片下来。

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然后将剩下的土豆泥蛋液倒入锅中，使奶酪、火腿都被覆盖住。这时候可以预热烤箱了，上下火200度。

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将留下的火腿切丁，然后均匀撒在最顶端。

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转小火加热，不需要盖锅盖，当你发现边缘有凝固的现象就说明可以进烤箱了。

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将整个铁锅放入预热好的烤箱中层，上小火200度烤20分钟。

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时间到了，把铁锅整个从烤箱中拿出来，小心烫手哦。

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看一下，表面的金黄色非常诱人，香气四溢，而且奶油奶酪略微冲出来，滋味相当好。

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稍微放凉一下下，会发现蛋饼和锅体会有些分离，边缘是非常好看的焦黄色。

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切下来一角，看上去有点像披萨，但是厚厚的非常实在。

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这张图可以看到分层，有颗粒感的土豆丁，层层叠叠的火腿，还有洋葱丁，以及呈现布丁状的蛋液。

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顶端的火腿也被烤的很好看，当然，也很好吃。

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用面包刀切一块下来，整齐的切口可以更加清晰的看到内部结构。

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奶油奶酪和罗勒叶增添了这道美食的风味，那种浓郁又朴实的口味真的令人印象深刻。

【流程回顾】

土豆洗净去皮切丁，冷水入锅煮至水开后，转小火再煮5分钟至柔软。洋葱切丁后过油炒到变色变软，捞出备用。土豆按压一下，保留些许颗粒感，与炒过的洋葱拌匀。

大碗中打入鸡蛋打散，加入切碎的罗勒叶、牛奶和盐搅拌均匀。将蛋液与土豆泥混合均匀备用。

厚铁锅内倒入橄榄油，油热后倒入一部分土豆泥蛋液使其铺满厚铁锅的锅底，用小火煎，将奶油奶酪掰成小块环形铺好，中间摆上奶酪片和一部分火腿，然后将剩余的土豆泥蛋液全部倒入锅中，使其完全覆盖住火腿和奶酪，将留下的火腿切碎洒在顶上。

烤箱预热200度。观察厚铁锅的边缘，当发现蛋液有凝固的痕迹，即刻将厚铁锅放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。

【重点与窍门】

这道美食的发挥空间很大，除了土豆和鸡蛋之外，其他的都是可以根据口味改变的，爱吃甜的就放糖，食材换成水果，爱吃咸的就放盐，食材就用肉类蔬菜什么的。

点睛之笔是奶油奶酪，一定要加！

这道食谱我写的适合24个月以上的宝宝食用，是因为这里面加了不少调味品，但实际上从口感上来讲，12个月以上的宝宝也是可以吃的，但是就不要加火腿和罗勒叶了，食材尽量纯粹一些，盐也要少放。

别烫伤！别烫伤！别烫伤！

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