雪域小贝的做法与配方 -

这款甜品其实就是肉松小贝和冰乳酪戚风的结合，但zui妹私心认为，做成mini版的更好吃了，很多甜品的创新就是小小的改动！

●蛋糕胚●

原创作者 林依大脸-

●奶酪馅●

●蛋糕胚●

1 /玉米油、10g细砂糖倒入牛奶中，搅拌至乳化。

2 /筛入低粉搅拌成均匀无颗粒的面糊。

3 /鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄，搅拌成糊状。

4 /蛋清分三次加入剩余细砂糖，用打蛋器高速打发至湿性发泡。

5 /取三分之一蛋清倒入蛋黄糊中用刮刀抽底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用同样的手打混合均匀。

6 /倒入模具中，刮平轻震，放入提前预热好的烤箱内，170°烤制22分钟。

7 /取出晾凉后，用模具压出形状备用。

●乳酪馅●

8 /室温软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀。

9 /加入淡奶油，继续搅拌至均匀顺滑，装入裱花袋。

10 /取一片蛋糕胚，挤入一层奶酪酱，再盖上另一片蛋糕胚，周围的奶酪可以刮平。

11 /四周蘸一圈奶粉即可，如果要做可可味抹茶味的，烤胚子时加入5g抹茶粉或可可粉，就可以了。

小贴士

1）28×28的烤盘可以做10个

2）奶酪馅可以提前做出来，冰箱冷藏3天

3）蛋白霜切记不要画圈搅拌，避免消泡

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