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土豆、胡萝卜可以建造良多美食,其口感怪异,以下是其建造方式 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-12-02   浏览次数:57

炸土豆

原料:土豆(

2

斤)色拉油(

2

斤,约耗

3

两)制法土豆扦皮,挖眼,洗净,先切成

6

厘厚的薄片,再切成火柴梗粗的丝,浸入食盐的稀溶液中,约

15

分钟后取出漂清沥干。备大油锅,加入色拉油,将油温加热到

80~90

时,投入土豆丝,随即改用文火,待丝条发硬,可轻轻翻动,至呈米黄色时即应捞出沥油,并散放于盛器内,使之迅速散热。然后用适当的工具,将土豆丝装饰成所需要的形状(如杯子、鸟巢形等)

.

特点:金黄色,香而脆。注

参照上述方法可制作炸土豆条、炸土豆片等菜肴。但条片的形状、炸油的温度、成品的质感与丝不尽相同,需灵活掌握

噢勃令煎土豆,原料:土豆(

2

斤)青红辣椒(

3

两)芹菜(

3

两)面(

5

钱)

.

色拉油(

2

两)白脱油(

1

5

钱)精盐(

2

钱)胡椒粉(

2

分)制法土豆扦皮,挖眼,洗净,放在稀的盐水內炳熱,然后切成骰子形小丁。青红辣椒、芹菜也切成骰子老小丁。在土豆丁、青红椒丁、芹菜丁中加入精盐、胡椒粉及面粉拌和,捏成

1

5

分直径的圆饼。法兰板加色拉油烧热,将土豆饼排于法兰板内,边煎边转动,把两面煎黄,随后灌去余油,再加入白脱油,稍煎即成。特点:红绿黄三色相间,入口香糯微辣。

茄定尼,原料:胡萝卜(

1

斤)白萝卜(

1

斤)芹菜(

5

丙)白脱油(

2

两)精盐(

2

5

分)胡椒粉(

2

分)制法将胡萝卜、白萝卜洗净去皮,切成长

1

寸、宽

2

5

厘的条。取芹菜嫩梗洗净,切成

1

寸长的段。将胡萝卜条、白萝卜条放入水锅中(水要淹没原料)中炻熟,芹菜段入沸水(利用原来的水锅)余后捞出冷却。法兰板内加白脱油烧热,待溶化后放入胡萝卜条、白萝卜条、芹菜段、精盐、胡椒粉,颠翻几下至炒透即成。特点:红白青三色相映,入口肥鲜清跪。

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