土豆、胡萝卜可以建造良多美食，其口感怪异，以下是其建造方式 -

炸土豆

，

原料：土豆（

2

斤）色拉油（

2

斤，约耗

3

两）制法土豆扦皮，挖眼，洗净，先切成

6

厘厚的薄片，再切成火柴梗粗的丝，浸入食盐的稀溶液中，约

15

分钟后取出漂清沥干。备大油锅，加入色拉油，将油温加热到

80~90

℃

时，投入土豆丝，随即改用文火，待丝条发硬，可轻轻翻动，至呈米黄色时即应捞出沥油，并散放于盛器内，使之迅速散热。然后用适当的工具，将土豆丝装饰成所需要的形状（如杯子、鸟巢形等）

.

特点：金黄色，香而脆。注

：

参照上述方法可制作炸土豆条、炸土豆片等菜肴。但条片的形状、炸油的温度、成品的质感与丝不尽相同，需灵活掌握

。

噢勃令煎土豆，原料：土豆（

2

斤）青红辣椒（

3

两）芹菜（

3

两）面（

5

钱）

.

色拉油（

2

两）白脱油（

1

两

5

钱）精盐（

2

钱）胡椒粉（

2

分）制法土豆扦皮，挖眼，洗净，放在稀的盐水內炳熱，然后切成骰子形小丁。青红辣椒、芹菜也切成骰子老小丁。在土豆丁、青红椒丁、芹菜丁中加入精盐、胡椒粉及面粉拌和，捏成

1

寸

5

分直径的圆饼。法兰板加色拉油烧热，将土豆饼排于法兰板内，边煎边转动，把两面煎黄，随后灌去余油，再加入白脱油，稍煎即成。特点：红绿黄三色相间，入口香糯微辣。

茄定尼，原料：胡萝卜（

1

斤）白萝卜（

1

斤）芹菜（

5

丙）白脱油（

2

两）精盐（

2

钱

5

分）胡椒粉（

2

分）制法将胡萝卜、白萝卜洗净去皮，切成长

1

寸、宽

2

分

5

厘的条。取芹菜嫩梗洗净，切成

1

寸长的段。将胡萝卜条、白萝卜条放入水锅中（水要淹没原料）中炻熟，芹菜段入沸水（利用原来的水锅）余后捞出冷却。法兰板内加白脱油烧热，待溶化后放入胡萝卜条、白萝卜条、芹菜段、精盐、胡椒粉，颠翻几下至炒透即成。特点：红白青三色相映，入口肥鲜清跪。

点此返回爱影视电影