红烧猪脚，软烂进味，满满的胶原卵白 -

红烧猪脚

By Haiko玲玲

原料：猪脚、姜、干辣椒、豆瓣酱、冰糖粒、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、卤料包。

做法步骤：

第1步、猪脚冷水下锅，水开后焯水5分钟，捞出洗干净。

第2步、准备几片姜和小辣椒干，喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。

第3步、焯水后的猪脚冲洗干净，沥干水。

第4步、起锅烧油，下冰糖粒，小伙熬到糖融化，成浅咖啡色。

第5步、倒入沥干水份的猪脚。

第6步、翻炒均匀，上色。

第7步、加入一大勺豆瓣酱。

第8步、加入姜片、干辣椒，翻炒均匀。

第9步、加入生抽、老抽、料酒、卤料包，加入水，水量是可以浸泡猪脚，水开后撇去浮沫。

第10步、转入高压锅，加入胡椒粉（因为要撇去浮沫，不能太早下胡椒粉）。如果没有高压锅，就在炒锅里中小火烧煮45分钟，转小火10分钟至猪脚软糯。

第11步、大火烧5分钟，转中小火，烧20分钟，最后转小火，烧10分钟。

第12步、烧好了，颜色漂亮，味道不错。

第13步、装盘了，白米饭来2碗吧。

小贴士：

吃完猪脚后，还有不少卤汁，加一些土豆块，焖5分钟，又是一道下饭菜。

来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。

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