母橘子比公橘子甜？橘子买平不买凸？挑橘子的诀窍只有一个 -

又到了吃橘子的季节。最近我们家也去超市买了很多橘子吃。但对于挑橘子，大家都怕买到太酸的

最近在网上看到一个短视频教大家挑橘子，视频里说：橘子底部有小圆圈的母橘子，有小点的是公橘子，母橘子比公橘子甜，要尽量挑母橘子；果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的橘子是熟透的，买平不买凸；橘子里的白瓤都是营养，千万不要丢。视频有100多万人点赞，好像大家对此深信不疑。

不过，这样挑橘子真的靠谱吗？今天来聊聊如何挑橘子。

01

橘子分公母？母橘子更甜？

视频里说，橘子底部有小圆圈的母橘子，有小点的是公橘子，母橘子比公橘子甜，要尽量挑母橘子。

其实，这种仅仅从橘子的表面和口感来把橘子分成“公母”，这种说法是毫无科学依据的。

其实，位于果实底部(与果柄相对位置)的“脐”，其实是脱落的花器官在果实上留下的疤痕。橘子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹，多数是点状的。

这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育)，所以形成一个略微凹陷的“脐”。

不过，因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别，所以同一品种的橘子中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的，不存在明显的界限来划分公母，也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。

实际上，柑、橘、橙、柚都属于柑橘类水果。它们味道的酸与甜，和土质、肥料、日照、树龄等有直接关系，产地、品种、形状的不同，橘子的味道也不同。

02

买平不买凸？凸起的橘子没有熟？

视频里还说，果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的橘子是熟透的，买平不买凸。

这种说法也毫无科学依据。

果蒂通常就是指水果和它们的枝茎连接在一起的部分，而果柄也是水果果实和枝茎连接在一起的地方。我们可以将果蒂和果柄理解成同一个东西，只是不同地区或者是有不同习惯的人对它使用的称呼的不同。

果蒂是否凸起，跟品种有很大关系。比如丑橘，就很好吃吧。它几乎都是凸起的。所以，看是否有凸起选择橘子，并不靠谱。

03

橘子里面的白瓤都是营养？

视频里还说，橘子里的白瓤都是营养，千万不要丢。

这也太夸大了。

橘子上的这些白色丝状物叫做橘络，又称橘丝，橘筋，通常是白色，晒干后多为淡黄白色，放置时间久了会变成棕黄色。

橘络其实也是一种果皮。“橘子皮”是有外、中两层果皮，我们平时直接剥开的那层是外果皮，橘络其实是「中果皮」。

有人说橘络营养价值高，认为应该吃掉，不能丢，甚至还有用来做药用的。

橘络是有一些营养，它的成分主要是水分和膳食纤维，也有一些植物多酚类物质。

不过，考虑到白瓤的量实在太少，而且口感并不是很好，毕竟大部分是膳食纤维，如果觉得丢掉可惜，那就吃掉；但是如果觉得口感不好，不吃、撇掉也没关系，这就完全看个人喜好了，但完全没有必要夸大的营养价值，甚至让大家不要丢掉。真想补充膳食纤维，多吃点杂粮吧。

图片来源 freepik.com

04

如何买到好吃的橘子？

挑水果的技巧，可能在网上随便一搜都有很多，身边的朋友可能也会有很多小秘籍。不过，这些方法大多是针对具体的水果，毕竟水果种类繁多，形态、结构和发育过程千差万别，没有什么通用的挑选方法。

对于普通人来说，我建议大家平时尽量去正规的超市、菜市场买橘子。这些地方的橘子基本都很好，因为现在正是橘子成熟上市的季节，商家也都要尽快卖完，一般也都很新鲜，不然烂掉了就亏大了。

实在担心买到不好吃的，有一个很简单的诀窍——尝一下！

其实，现在去超市、菜市场买橘子，很多商家都会剥开几个橘子放旁边给大家品尝的。真怕不好吃，就尝一下吧。

需要提醒大家，橘子糖分还是比较多的，如果吃太多橘子，能量摄入可不低。

所以，也不要吃太多。根据我国膳食指南的推荐，普通成人的每天吃水果的量是200～350 g 左右，折算到柑橘类，差不多也就是2-3中等大小的橘子。

END

本文转载自“阮光锋营养师”

责编/心与纸

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