南瓜紫薯成抢手货，做成馒头暄软喷鼻甜引人爱，一次发酵省了1小时 -

Hi，小伙伴们，前几天的卡通造型馒头做得咋样了？今天我又带来了一款好看好吃又好做花朵馒头，这艳丽的颜色依然是用咱们喜欢的天然南瓜泥和紫薯泥揉面做成的。突然间我有种预感，这篇文章如果被太多人看到，南瓜和紫薯会不会要变成抢手货了呢

南瓜泥和紫薯泥中富含淀粉和膳食纤维，所以会降低面团的筋度，加少许牛奶，既能使面团的筋度略有增加，还能增添奶香。南瓜和紫薯自带的甜味，还为酵母提供了养分，所以即使只需一次发酵，面团也胀鼓鼓、暄腾腾的。

快过年了，赶快跟着我做简单又好吃的花朵馒头吧！有颜值，有营养，一次发酵还能省1小时，大人孩子没有不喜欢的。

-----【南瓜紫薯花朵馒头】-----

【材料】中筋面粉160克，南瓜泥20克，紫薯泥适量，牛奶少许，干酵母2克

【数量】6个

【时间】发酵20分钟，蒸18分钟

【制作】

1. 紫薯去皮切条、南瓜去皮去籽切片，大火蒸20分钟至全熟；

2. 南瓜含水量较大，可用料理棒直接打成细腻的南瓜糊；紫薯含水量少，需要酌量加牛奶打成细腻的紫薯糊，加牛奶可增加面团的蛋白质含量和奶香，用清水代替也可；

3. 120克中筋面粉中倒入适量紫薯泥和少许牛奶，面粉的吸水率和紫薯泥的含水量不同，所以要看面团状态来适量加入紫薯泥；

4. 先搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上盖子，放一旁饧发；

5. 40克中筋面粉中倒入适量南瓜泥和几滴牛奶，面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，所以要看面团状态来适量加入南瓜泥；

6. 先搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团；

7. 无需饧发，直接把南瓜面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成光滑、细致、柔软的面团；这个过程根据个人的力量而不同，快的话3分钟可揉出此状态；慢的话需要5-8分也有可能；

8. 将面团搓成长条，切割成均匀的6个剂子；

9. 将每个剂子分别在掌心揉圆，这就是花芯；

10. 将花芯码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉里，彼此间留出距离；

11. 将紫薯面团放在案板上，如果太干，再加少许紫薯泥或者牛奶同揉，用按压搓揉的方法揉成细腻光滑的紫薯面团；

12. 将其搓长条，切成大小均匀的6个剂子，揉圆；

13. 暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发；取一个面团搓成长条，切割成均匀的5份，此为花瓣；

14. 将每个小剂子在掌心搓成圆球；

15. 将花瓣圆球稍微按扁，在与黄色花芯接触的部位抹一点凉水，贴在花芯旁边，摆成一朵5瓣花的形状；

16. 用拇指和食指在花瓣外侧轻轻捏一下，捏出花瓣尖尖；

17. 在与花芯接触的部位用刮板尖或者刀背尖按出两条小褶印，这样看着就更灵动了；放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟；蒸箱或者蒸锅可提前加热2分钟，增加内部的温度和湿度，有利于酵母的发酵；

18. 面坯是原来的1.5倍大小时开蒸，上汽后蒸18分钟，焖5分钟再出锅，表皮光滑有亮光。

【苹果私房话】

1. 南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，可适量加牛奶揉面团；同时加入牛奶后可减少瓜泥薯泥的用量，还能降低颜色的饱和度，可做出颜色深浅不一样的花朵，就更为自然生动了；

2. 花朵馒头只需一次发酵即可，花形饱满，表皮光亮，内部组织细腻暄软；先将紫薯面团搅拌，利用处理南瓜花芯面团时让液体和面粉充分结合，揉面的时候就轻松省时多了；

3. 蒸的时间可根据馒头的大小薄厚来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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