进冬后吃它就对了！火了100多年，吃它胜过吃肉，下肚超舒坦 -

入冬后吃它就对了！火了100多年，吃它胜过吃肉，下肚超舒

豆腐是冬天中的主要食材，它几乎天天都会出现在人们的餐桌上，不但天然健康，而且口味可浓可淡，想吃辣的，有麻婆豆腐，想吃海鲜味道，有八珍豆腐，想吃清淡的，有鸡刨豆腐，几乎和所有食材都可以搭配。它能炒、能煎、也能做汤，还能炖制以后食用，可以说是人们百吃不厌的一种食材，是中国老百姓常吃的家常菜，也是公认的营养食品。

“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的一道著名菜肴，可以说是一道珍品，它用的是食材是最普通的豆腐。

豆腐，是替代肉制品的绝佳选择，豆腐等豆制品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

“珍珠豆腐”，圆圆的一粒粒豆腐丸子，形状似精致的珍珠，想以淳正的贝汁烹制而成，以其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，俱有独特风味。

我国福建籍诗人林长民，曾在民国十三年（公元1924年），于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，吃过这道汤，当时以这道美馔为首菜上席。

食谱：珍珠豆腐汤

原料：豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1个

调料：盐4克、淀粉5克、鸡精适量

做法：1、光母鸡洗净后，斩成小块

2、将母鸡、干贝放在砂锅内，加水，大火烧开，转小火炖煮至小时左右

3、将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀

4、在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

5、用小勺做小丸子

6、取出一大碗汤汁

7、汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子

8、小豆腐丸子浮起后，调味即可

烹饪tips：1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

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