豆腐的魂灵做法 -

香煎脆皮豆

食材

豆腐一块，小米辣

2

个，蒜末葱花

调料汁做法：生抽

2

勺，老抽半勺，蚝油

1

勺，盐少许，淀粉

1

勺，清水半碗混合均匀

1

豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出

2

锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可

白菜火腿豆腐煲

食材

白菜

1

棵、豆腐

1

块、木耳适量、火腿肠

2

根、大蒜

2

瓣、香葱

1

根

做法

·

1

白菜切片，大蒜切末，火腿斜刀切片，木耳去蒂煒熟，豆腐切小块，放入热油锅中，煎至两面金黄，盛出备用

2

起锅热油，炒香蒜末，加火腿炒熟，放入白菜

+

木耳，炒至白菜变软

3

放入豆腐，加半碗清水

+

半勺老抽

+1

勺生抽

+1

勺蚝油

+

适量盐

+

少许鸡精，炒匀转小火煲

5

分钟

4

再淋入水淀粉，翻炒收汁至浓稠，放入葱段炒匀即可

香煎孜然豆腐

食材

.

老豆腐

1

块、鸡蛋

1

个、玉米淀粉适量

做法

1

调酱汁：碗中加

1

勺蒜末

+1

勺孜然粒

+1

勺芝麻

+1

勺辣椒粉，淋上热油

+1

勺孜然粉

+2

勺生抽

+2

勺陈醋

+1

勺蚝油

+1

勺白糖

+

少许盐，搅拌均匀备用

2

豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

3

再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可

肉末豆腐

材料

肉末

100

克、内脂豆腐

1

盒、

2

勺生抽、

1

勺老抽、

1

勺料酒、半勺盐、

1

勺淀粉、大蒜

2

瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

做法

1

先调酱汁：

1

勺生抽、

1

勺老抽、半勺盐、

1

勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用

.

2

肉末加

1

勺料酒、

1

勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制

10

分钟

.

3

锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中编炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味

.

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